叉子和酸汤子一样吗
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不一样 。叉子 ， 一种满族风味小吃 ， 主要流行在辽宁地区 ， 酸汤子又名酸汤叉子 ， 是中国东北的一种小吃 ， 又名馇条 ， 是一种用玉米面加工的圆形面条 ， 相比于叉子主要区别在于酸汤 。
叉子是用玉米面制成的面条 ， 它是以玉米为主料 ， 发酵磨成水面后再经沉淀 ， 上层为淀粉 ， 下层则为叉子面渣取粉 ， 用手工或模具挤压成条状 ， 主要吃法分煮和炒两种 。酸汤子是把玉米在水里浸泡一星期左右 ， 之后用磨磨成水面 ， 再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉 ， 然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵 ， 到有点酸味的时候捞出来 ， 就变成汤面了 。
【叉子和酸汤子一样吗】炒叉子做法：先烧开水 ， 把葱切碎 ， 蒜切片 。鸡蛋打成蛋液 ， 蛋液里放点鸡粉或是鸡精 ， 适量放点盐 。叉子开水进去 ， 只要条分开了 ， 大约两分钟就捞出来过凉水 ， 控干水备用 。锅放油 ， 下蒜片炒香后放肉丝 ， 可以把选片挑出来丢掉也可以留在锅里 。肉丝炒熟 ， 下叉子翻炒 。大火翻炒的同时加鸡粉、蚝油、虾油、生抽 ， 基本不用放盐 。虾油没有可以不放 ， 翻炒均匀即可装盘 。
酸汤子做法：先烧开半锅水 ， 再把汤面搓成几团放到水里轻微煮一下 ， 捞出来 ， 准备工作就算做好了 。先炸锅哧汤 ， 汤开后 ， 将汤子面放在双手里 ， 将汤子套放于拇指与食指之间 ， 将面用力挤到锅里 ， 挤一下 ， 蹿出一条 ， 面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜 ， 加盐和调料煮熟 。
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