一个碟子就能判断葡萄酒的好坏
如果你在参观酒具博物馆 ， 或是在传统且的西餐厅吃饭时 ， 或许会见到这样一种小碟子：它们大多由银制成 ， 也有金、锡或不锈钢和陶瓷材质 ， 底部有很多不规则的凹凸状圆点 ， 并带有银制的把手 。这种看起来逼格满满的小碟子叫作“试酒碟” ， 看似无用 ， 可它却有一段有趣的历史 。（推荐阅读：做葡萄酒可以酒曲吗）
【一个碟子就能判断葡萄酒的好坏】
试酒碟的原型是17世纪时法国富人用来喝酒的银制浅杯 ， 一般由银匠制作 ， 杯子上还会刻着主人的名字 。在当时 ， 富人们通常会将这种杯子放入口袋随身携带 ， 就像是佩戴手表一样的自然 。当去别人家做客时 ， 这些富人会拿出自己的小杯子喝酒 ， 一来卫生 ， 二来是彰显身份 。（推荐阅读：其实学习喝葡萄酒是很容易的）
不过 ， 在法国大革命之后 ， 这种银制浅杯渐渐失去了富人们的宠爱 ， 但酿酒师和酒商们仍然在使用 。到了1840年 ， 银制浅杯已发展成了现在试酒碟的样子 ， 庄主和酿酒师不再把它当做喝酒的杯具 ， 而是将它变成了观察葡萄酒的工具 。
在爱迪生还没发明电灯的那个时代 ， 人们只能用烛光和煤油灯提供照明 ， 在阴暗的酒窖内 ， 酿酒师很难看清葡萄酒的颜色 。若将酒盛入碟中 ， 靠着碟心凹凸的形状折射光线 ， 即便是很微弱的烛光 ， 碟中葡萄酒的质地和颜色都能清楚呈现 ， 葡萄酒发展到了什么程度一看便知 。
不只是酿酒师 ， 侍酒师为客人提供葡萄酒时 ， 也可以用试酒碟来判断葡萄酒质量 。不过 ， 在钨丝灯泡问世上百年后的今天 ， 再用试酒碟来观察葡萄酒未免有点矫情 。于是 ， 如今的试酒碟更像是仪式感的象征 ， 在传统的西餐厅中 ， 侍酒师的脖子上通常会挂着一枚试酒碟 ， 以彰显自己的与权威 。（推荐阅读：葡萄酒品鉴：达到较佳状态很重要）
“试酒碟骑士兄弟会”(La Confrerie des Chevaliers du Tastevin)于1934年成立于勃艮第 ， 每年会举行两次“试酒碟酒选会” ， 由160多名法国品酒师组成鉴定委员会 ， 挑出较符合要求的勃艮第葡萄酒 ， 授予“试酒碟骑士兄弟会”的徽标 ， 以示认可 。
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