蔬菜中的农药残留能够解除吗
蔬菜是我们日常生活中补充人体所需维生素的重要途径，在大多数蔬菜的生长过程中都难免会使用一些农药，在收获的时候或多或少都会有一些农药残留，本文将为大家介绍一些常见的农药残留解除的方法 。
一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大 。一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长周期短，农药来不及分解，就已经上市 。特别是韭菜，非常容易生韭蛆，这种虫子往往生在韭菜的根部，而且很难杀死 。菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”，以达到杀虫的效果 。同时，由于韭菜属于连续性采收的农作物，农民经常为了保证菜的新鲜，等不到残留农药的安全间隔期过去，就忙着采割上市 。这些都是造成韭菜中农药残留问题比较严重的原因 。越是施用高毒农药“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮 。在购买时，千万别被这样的假象迷惑了 。
卷心菜又叫甘蓝，它的农药残留程度仅次于韭菜，也和其非常容易生虫有关 。有一种虫子叫“钻心虫”，顾名思义，就是会钻到卷心菜最内层菜心里的虫子 。菜农为了杀虫，不得不使用高毒农药反复“灌心”，导致农药的残留增加 。
据报道，很多曾发生过的因蔬菜农药残留造成的食物中毒事件，相当一部分是由食用韭菜和卷心菜引起的 。
【蔬菜中的农药残留能够解除吗】 买回的叶类蔬菜该如何处理，才能最大限度减少残留农药的摄入？经实验证明，要除去附着在叶类蔬菜表面的残留农药，把它先进行2—3次温水清洗，然后适当浸泡，再清洗，最后烹调，这样其表面80%—90%的残留农药都可以清除，还不会破坏其营养成分 。而对于被蔬菜吸收的农药，难以洗掉，只能在烹调时适当地延长时间，让烹调温度高一些，尽量减少残留 。另外，新买的蔬菜放一两天再吃，也会有利于农药的降解 。
推荐阅读
- 畸形蔬菜水果不要吃（饮食常识）
- 化肥竟然还能这么用？化肥当农药，副！
- 农药使用时要注意什么？农药喷施技巧
- 食用生姜四个“不宜”?（蔬菜食疗）
- 芹菜食疗（蔬菜食疗）
- 七种神奇菜根能祛病（蔬菜食疗）
- 想不到的烹饪,让你爱上吃藕（蔬菜食疗）
- 你吃辣椒是否上了瘾（蔬菜食疗）
- 那些能美白的蔬菜（蔬菜食疗）
- 白菜怎么吃才能更多的健康？（蔬菜食疗）