红烧海参煲年夜菜的做法（年夜饭）
年的脚步越来越近了，除夕夜的家宴开始构思了，美味与寓意并重 。所以，红烧类的大菜必不可少 。新的一年，我们总期盼着红红火火 。红烧海参煲，绝对是压轴的大菜 。海参，香菇，干贝，鲜上加鲜，那浸透了汤汁的五花肉口感丰富，好吃得停不下筷子 。
红烧海参煲年夜菜的主料：海参(3条)五花肉(400g)香菇(6个)大干贝(3粒)红烧海参煲年夜菜的调料：姜(1小块)生抽(3汤匙)料酒(1汤匙)盐(少量)做红烧海参煲年夜菜所需厨具：砂锅红烧海参煲年夜菜的做法图解步骤
1.海参泡发好 。
2.将其切块 。
3.五花肉洗净，切厚片 。
4.准备好香菇，洗净 。
【红烧海参煲年夜菜的做法（年夜饭）】5.清水泡发至香菇柔软，香菇切丝，香菇水留着待用 。
6.准备好干贝，洗净 。
7.用清水将其泡软，将干贝撕成丝，干贝水留着待用 。
8.姜洗净，切成姜丝 。
9.热锅下五花肉 。
10.用中小火将五花肉煸至金黄，取出五花肉 。
11.将猪油倒出，只留一点底油在锅中，下姜丝 。
12.继续用中小火煸炒出姜味，转中火下香菇丝和干贝丝 。
13.炒出香味后，下五花肉 。
14.下生抽和料酒，翻炒至五花肉上色，熄火 。
15.将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移入砂锅 。
16.加入海参 。
17.将香菇水与干贝水煮开，倒入砂锅中 。
18.大火煮开，转小火煮半个小时左右，转大火略收干汤汁 。
19.味道若觉得淡些，可以加少量盐调味 。
小窍门：海参煲其实可以做成半成品，小火煲30分钟即熄火，等吃的时候，再用大火滚开，略收干汤汁 。
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