葡萄酒制作时放水吗，葡萄酒发酵多长时间
葡萄酒因其味道甘醇、营养丰富 ， 越来越多的人喜欢上品尝葡萄酒 ， 不少家庭也开始购买新鲜葡萄自酿葡萄酒 。下面好酒网小编给大家介绍一下关于葡萄酒酿制的方法 。（推荐阅读：桃红葡萄酒应该配什么美食 ， 桃红葡萄酒美食搭配推荐）
将葡萄洗净凉干 ， 再找一个能密封的容器（较好是玻璃制的） ， 将葡萄挤破皮放入容器内 ， 放好一层后撒一层白糖（较好能用冰糖） ， 如此一层层放入完毕 ， 将容器密封后 ， 过上三五天葡萄将会发酵 ， 里面不断有气泡冒出 ， 为了避免内部气压过大引起容器爆裂 ， 应打开容器口散发一二个小时 ， 再盖好盖子 ， 之后注意观察里面的情况 ， 根据需要开盖放气 ， 大约十几天的时间就可以饮用了 。这样酵出的酒入口味极好 ， 但后劲很足 ， 具有美容效果 。（推荐阅读：什么样的温度较适合葡萄酒发酵）
方法：
●前列步：买葡萄选购葡萄时 ， 可以挑选一些熟透的葡萄 ， 哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧 。这些葡萄一是容易发酵 ， 二是价位相对较低 。常见的葡萄、提子、马奶子等 ， 都是可以用来制作葡萄酒的 。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药 ， 清洗葡萄的环节就相当重要 ， 较好能够逐颗清洗 ， 再用自来水反复冲洗 ， 同时剔除烂葡萄 。一些爱干净的人 ， 喜欢把葡萄去皮后酿酒 ， 这也未尝不可 ， 但是少了一些葡萄皮特有的营养 。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中 ， 等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了 。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子 ， 也可以是玻璃瓶 ， 但不主张用塑料容器 ， 因为塑料很可能会与酒精发生化学反应 ， 并产生一些有毒物质 ， 危害人体健康 。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后 ， 直接捏葡萄 ， 操作办法是抓起一把葡萄使劲一握 ， 然后放入酒坛中 ， 再把糖放在葡萄上面 ， 葡萄和糖的比例是10∶3 ， 即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友 ， 可以放2斤糖 ， 但是不能不放糖 ， 因为糖是葡萄发酵的重要因素） 。
【葡萄酒制作时放水吗，葡萄酒发酵多长时间】
●第六步：加封保存将酒坛子密封 ， 如果是陶瓷罐的话 ， 可以到买黄酒的小店要点酒泥 ， 加水后糊住封口 。加封后 ， 酒坛子需放在阴凉处保存 ， 平时不要随意去翻动或打开盖子 。
●第七步：启封天热时 ， 葡萄发酵时间需要20天至一个月左右 ， 现在这个季节做葡萄酒 ， 发酵时间需要40天左右 。启封后 ， 捞出浮在上面的葡萄皮 ， 就可以直接喝葡萄酒了 。注意 ， 如果喜欢酒劲足一点 ， 只需延迟启封时间就行了 。启封后 ， 每一次舀出葡萄酒后 ， 别忘盖好酒坛的盖子 ， 以免酒味挥发 。
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