易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

二锅头哪种类型

    二锅头哪种类型
    二锅头头的牌子可能得有上百种之多 。
    我只把北京的几个老牌子写上去告诉你，其他的都是私营或小企业：
    牛栏山牌，顺鑫农业北京牛栏山酒厂 。顺鑫农业是上市企业 。
【二锅头哪种类型】    京都牌，北京皇家京都酒业有限公司，原北京卫戍区军工企业 。
    京丰牌，北京二锅头股份有限公司 。
    通州牌，北京市通州制酒厂，被红星收购了 。
    华都牌/十三陵牌，北京华都酿酒工业公司，原昌平区酒厂，改制了 。
    八达岭牌，北京八达岭酿酒厂，目前停产 。
    顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香 。
    二锅头酒是起源于北京的特有白酒品类 。北京酿制白酒的历史悠久 。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒 。
    到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革 。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅 。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”，在北京又称作“二雷子” 。
    二锅头酒选用高粱为主要原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成 。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富 。

    推荐阅读


    上一篇：大便不成型怎么办

    下一篇：痔疮便血自己能自愈吗