威士忌品鉴方法
威士忌品鉴方法
观色：一支威士忌的颜色，和他的陈年过程息息相关 。举例来说，格兰威特纳多拉首次填充系列即陈年于首次填充的美国橡木桶，其酒色呈现一道明亮的淡金黄色；相反地，在雪莉桶中陈年的纳多拉Oloroso则呈现深沉饱满的暗琥珀色 。
闻香：在首次闻香你可能只感受到酒精的冲击性，但从第二次开始，你将开始发现威士忌中不同的个性与风味，而当酒中风味开始绽放，你的探索风味之旅也就正式展开：果香、花香、香料辛香、木质、奶油、甜香…斟酌加入少许水，还能加强闻香的体验 。
永远记得选用郁金香形状的酒杯来品鉴单一麦芽威士忌 。它能将酒香锁在杯中，并通过狭窄的杯口少量释放香气、加强个人闻香体验 。
【威士忌品鉴方法】 味觉：喝一口威士忌，含在口中一段时间，吞咽速度越慢越好 。首先你将感受到威士忌在口中的表现─称为「口感」 。你可侦测到的是酒体的黏性、刺激性与顺滑程度 。在此步骤，一支威士忌可能被形容为干净、清脆、丰满、奶油般或丝绸般 。
酒精度较高的烈酒，将展现更强的刺激性，刺激你的鼻腔与舌尖 。而在实际品尝过，你也可能察觉到在闻香步骤时尚未发现的新风味 。
到目前为止，你可能已经在威士忌中发现了许多不同的风味与感受，大致上可以被归类为坚果风味、甜味、辛香、果香或者烟熏味 。但也可能会是更的描述，譬如蜂蜜、太妃糖衣苹果、橘子、肉桂、榛果和葡萄干 。欢迎参考我们各酒款的品鉴笔记作为辅助 。
尾韵：在酒厂里，我们也习惯谈论一支威士忌的“尾韵”，简单来说，这就是一支威士忌在咽下后，风味在口腔内停留的时间长短 。一些高年份的威士忌，尾韵会持续相当长的时间─有时甚至是几个小时 。
依酒款不同，尾韵可能被形容为温暖、干净、突出或者甘涩 。你也可能在此步骤发现新的风味，或许是香草、甘草糖、巧克力或生姜 。
水：在威士忌中加入少量的水能帮助香味发散，这是有科学解释的：对于某些长链化合物，比如酯类物质，额外的水能降低其溶解性 。但每个人对加入不同量的水都会有不同的反应 。某些人可能只需要少少几滴水，而其他人可能则需要一大匙 。
为了更好理解在威士忌中加水的效应，想象你漫步于一场大雨后的乡村田野：空气间带着自然的香气，你几乎能闻到新鲜的花香 。当威士忌与水相互结合时，将产生细微的加热反应，并降低酒精强度，在降低酒精本身灼热感的同时，你能感受到威士忌中更清晰的花果气息 。
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