浓香型白酒川派、江淮派、北方派各有什么特点
浓香型的白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种杂粮为原料，在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵 。浓香型白酒占据了白酒的半壁江山，光是在派系上就有三派之分，每个派系口感香气都极具地域特色的，下面就让我们一起领略浓香型白酒川派、江淮派和北方派三大派系的区别：
川派浓香型白酒
代表产品：泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒等 。
川派型的浓香白酒，在口感特征上“浓中带有陈味或酱味” 。这个流派的白酒感官评语为：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长 。
泸州老窖的陈香是窖陈和老陈、糟香的综合香气，以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后余香 。
五粮液突出了陈味（曲香和粮香），以喷香、丰满、协调及酒味全著称；
【浓香型白酒川派、江淮派、北方派各有什么特点】 剑南春带木香的陈，是由大麦曲香和碳花香而形成，并略带窖陈和粮香的综合香气；
全兴大曲是醇陈和略带窖陈的综合香气，以浓而不酽、雅而不淡和醇甜尾净著称；
沱牌曲酒是醇陈加曲香、粮香并略带窖陈的综合香气，以绵甜醇厚、尾净余长，尤以甜净著称 。
江淮派浓香型白酒
代表产品：洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液等 。
这个流派又被称之为“纯浓派”或“淡雅浓香派” 。顾名思义，并不像川派浓香白酒那样带有“酱味”或“陈味”，其窖香、曲香、粮香不如川酒，但油陈（豌豆发酵味）比较突出 。它们的感官评语为：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净 。
洋河大曲绵甜醇净、带氨基酸鲜味；
古井贡酒前香好，香浓，味长；
双沟大曲香稍大，有窖陈香气，味长；
宋河粮液味清雅、有窖陈香 。
北方派浓香型白酒
代表产品：河套王酒、蒙古王酒、伊力特酒等 。
北方流派的特点是介于“川派”和“江淮派”之间的 。它的窖香味要强于江淮派，又弱于川派 。“北方派” 酒的感官评语为：窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长 。
河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒这些“北方派”浓香型酒在窖香幽雅的共性基础上，更能体现绵甜爽净、酒体丰满、后味余长的特点 。
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