古代的大酒与小酒之分
宋朝时期，有许多酿酒作坊 。他们会根据你喝的是“大酒”还是“”小酒来划分你是“上等人”还是“下等人” 。
【古代的大酒与小酒之分】 所谓“小酒”，就是一种米酒 。从“小酒”的酿造和发售上看，是随酿随卖，发酵和老熟的周期都很短，不需要“老熟储存” 。如果储存的时间稍长一点，就要发酸、沉淀、变质，不能饮用 。
宋代的大酒与小酒之分
所谓“大酒”，就是一种蒸馏酒，从《宋史》的记载可以知道，大酒是经过腊月下料，采取蒸馏工艺，经过“酿”、“蒸”出来的新酒还要存储半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史称“候夏而出”，这种施曲蒸酿、储存醇化的“大酒”，酒精浓度高，酒的品质(色、香、味)超过“小酒”，因其从生产到喝酒还需要等待近一年的时间，价格当然也昂贵得多 。
宋代的大酒与小酒之分
关于“大酒”与“小酒”，杜甫也曾说过小酒是春天酿造，秋天出售，档三十文一斤 。大酒是：冬天酿造，夏天出售，并且大酒分成二十三个等级，档八文一斤，档四十八文一斤 。可见宋朝酒文化中明确的酒类划分 。
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