啤酒中有什么微量元素吗？
【啤酒中有什么微量元素吗？】啤酒的营养成分，除了热量、蛋白质外，还有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、铬、硒等无机盐 。啤酒从原料和优质酿造水中得到矿物质，如每升啤酒含有20毫克的钠和80-100毫克的钾，钠钾比在1∶4-5 。这一比例有助于人们保持细胞内外的渗透压平衡，也有利于人们解渴和 。啤酒是低钠饮料，不会导致人体摄入过多的钠而引起高血压 。
每升啤酒还含有大约50-150毫克的硅 。由于一定量的硅有利于保持骨骼的健康，现代人非常重视硅的摄入，某些优质矿泉水就是因为含有偏硅酸而受到人们的喜爱 。大自然的硅大多属SiO3，啤酒中来自原料和水质中的硅也以SiO3的形式存在，但经过发酵则变为H2SiO3，更有利人体的吸收 。
每升啤酒约含有40毫克的钙、100毫克的镁及0.2-0.4毫克的锌 。钙是人们骨骼生长的必需离子，镁和锌则是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质 。锌离子在啤酒中通常处于络合态，有利于人体的吸收 。每升啤酒中的锌和镁足够人们每日的需要量 。
每升啤酒中的叶酸含量虽然只有0.3毫克，但它有助于降低人们血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高会诱发心脏病 。
啤酒中还含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料，一般啤酒的pH值为4.1-4.4 。由于人们的食物大多为碱性，因此，啤酒的酸性有利于人体内的酸碱平衡 。啤酒中的矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调节作用，有利于人体必需水分的摄取吸收 。
检测发现，啤酒中还含有多种抗氧化物：如多酚、黄酮、谷胱甘肽等生物活性物质 。不过，这些生物活性物质在新鲜啤酒中含量较大，随着保存时间的延长，会逐渐减少和消失 。
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