怎样吃洋葱最好？吃洋葱的小窍门有哪些？
洋葱在生活中是很常见的 ， 不过在制作洋葱的时候 ， 会被其气味呛的眼泪直流 ， 而且洋葱虽然营养价值极高 ， 但是也需要掌握正确的吃法 ， 那么怎样吃洋葱最好？吃洋葱的小窍门有哪些？下面就来详细了解洋葱怎么吃最美味 ， 而且营养价值最高吧 。
1、吃洋葱的小技巧
1.春夏肉厚 ， 秋冬更辣 。在春夏两季 ， 我们能买到的是新鲜的洋葱 。这种洋葱最外层的皮更薄 ， 而肉质更厚 ， 水分更多 ， 同时辣味也小一些 。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的 ， 它们的辣味更刺激 ， 皮更厚 ， 水分少一些 。
2.要在暗处储存 。买洋葱的时候 ， 要买那种在手里掂起来很沉 ， 表皮干燥、紧实 ， 没有擦伤 ， 也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味) 。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方 。千万不要把洋葱放在塑料袋里——这样本来耐放的洋葱很快会腐烂 。
3.紫皮洋葱辣 ， 白皮洋葱甜 。常见的洋葱分为紫皮和白皮两种 。白皮洋葱肉质柔嫩 ， 水分和甜度皆高 ， 长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味 ， 比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红 ， 辛辣味强 ， 适合炒或做生菜沙拉 。紫皮洋葱营养更好一些 。
4.炒焦一点 ， 风味更浓 。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色 。要达到这个效果 ， 慢火加热是重要的秘诀 。具体做法是：锅里倒一点油 ， 放入切好的洋葱 ， 用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分 。偶尔翻炒一下可避免粘锅 ， 盖上锅盖能保持温度和湿度 。
5.生洋葱带出清凉感 。生洋葱味道有些冲 ， 但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能 。如果想更多地从洋葱中获得健康 ， 生吃或拌沙拉是最好的办法 。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时 ， 搭配生洋葱 ， 能起到解腻的作用 ， 带出清新的薄荷感 。
6.沙拉去掉“洋葱口臭” 。洋葱中的硫化物是有益的保健成分 ， 但是却也有恼人的一面——会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭” 。这个时候刷牙也不一定有效 ， 不妨试试一盘沙拉吧 。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物 ， 去除口臭 。
7.什么时候用洋葱粉 。除了胡椒粉、姜粉 ， 超市的货架上也出现了洋葱粉 。不过 ， 这种洋葱粉的用途很有限——它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味 。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到 ， 比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等 。
【怎样吃洋葱最好？吃洋葱的小窍门有哪些？】
8.怎么切洋葱不呛人 。洋葱一切开 ， 里面的硫化物就会发生反应 ， 呛得人直流眼泪 。教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切 。另外 ， 用越锋利的刀切 ， 洋葱呛人的机会就越小 。此外还要最后切根部 ， 因为根部的硫化物含量最高 。
2、吃洋葱的禁忌
（1）洋葱不宜不可过量食用 ， 因为它易产生挥发性气体 ， 过量食用会产生胀气和排气过多 ， 给人造成不快 。
（2）洋葱一般人群都能食用 ， 其特别适宜糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、消化不良者食用 ， 但特殊人群在食用时必须多加注意 。
（3）患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱 。
（4）热病患者应慎食洋葱 ， 因洋葱辛温 。
（5）患有眼疾、眼部充血时 ， 不宜切洋葱 ， 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用 。
（6）洋葱不宜久煮 。洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体 ， 长时间烹调易挥发 ， 从而失去降血糖功效 。
（7）洋葱与蜂蜜不宜同食 。蜂蜜有清热的作用 ， 洋葱中含有多种生物活性物质 ， 遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应 ， 产生有毒物质 ， 并刺激胃肠道 ， 导致腹胀、腹泻 。
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