虾蛋烧冬笋的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值
虾蛋烧冬笋
作用与功效:润肠通便、降压利尿口味:咸鲜味
主料:冬笋1500克、虾籽50克辅料淀粉(豌豆)8克调料:
猪油(炼制)80克、料酒25克、盐5克酱油15克、味精2克、大葱15克、姜10克、香油15克工艺:烧
制作方法:1、冬笋剁去根部老蔸,左手捏住头部,右手用刀尖由头部划至尖部,刀插入壳内,刀背往后一斜,把壳剥下 。削去内皮,再刮去笋衣,顺切1.5厘米厚的片,若个头长大的可先将浆部横切1至2片后,再顺切,用刀拍松后再切成尖条;葱白切成花,余下的葱和姜拍破 。2、虾蛋装入白碗内,用水冲洗,拣去虾脚,须以及杂质,去尽沙,滗干水分,放入拍破的葱姜和料酒,上笼蒸熟取出以后再去掉葱姜 。3、将猪油烧沸,下入冬笋尖炸至呈黄色,倒入漏勺沥油,锅内留底油,下入冬笋、虾蛋、酱油、盐和味精,先炒一下再加入汤稍焖,用湿淀粉调稀勾芡,放香油和葱花,装入盘内即成 。
营养价值:
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生 。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用 。
【虾蛋烧冬笋的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值】健康提示:冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。
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