墨鱼烩肉丸的做法（香菜）
吉祥年菜团团圆圆之【墨鱼烩肉丸】各式各样的丸子 ， 象征着团团圆圆 ， 生活美满 。很我年来 ， 我家过年都承袭着上一代的习惯 ， 三十晚上吃饺子 ， 初一早上吃饺子 ， 初一中午要做上一桌菜 ， 一大家人聚在一起吃年饭 。做几个吉祥菜 ， 不但可口美味 ， 而且寓意美好 。丸子的做法有很多种 ， 水氽 ， 油氽 ， 清蒸等 ， 为了吃的更健康 ， 今天的丸子先水氽然后再烩一下 ， 味道还是很棒的 ， 加了海鲜酱的小墨鱼须 ， 别一有番风味儿 。材料（丸子）：精牛肉200克胡萝卜20克白萝卜60克香菜10克鸡蛋一个猪油30克鸡油30克葱姜材料（烩丸子）：青红椒泡姜鲜姜大蒜葱海鲜酱蕃茄酱调料：盐糖胡椒粉生抽料酒
墨鱼烩肉丸的主料：精牛肉(200克)胡萝卜
(20克)白萝卜
(60克)香菜
(10克)鸡蛋
(一个)猪油
(30克)鸡油(30克)葱姜(适量)青红椒(适量)泡姜(适量)鲜姜
(适量)大蒜
(适量)大葱
(适量)蕃茄酱(适量)海鲜酱(适量)做墨鱼烩肉丸所需厨具：煮锅
墨鱼烩肉丸的做法图解步骤
1.材料图 。
2.鸡油猪油 ， 我直接放在小锅里了方便化开 ， 一会拌馅也在这里了 。
3.老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用 。
4.萝卜刨丝加盐抓腌 。
5.牛肉去盘膜切片 。
6.放入料理机中 。
7.打成肉泥 。
8.萝卜挤水加香菜切碎 。
9.鸡油化开 ， 放入肉泥 ， 充分搅打均匀 。
10.加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋 ， 拌均匀 。（一个鸡蛋有些多了 ， 可以只用一个蛋清 。）
【墨鱼烩肉丸的做法（香菜）】
11.分次加入葱姜水 ， 充分拌均匀 。
12.加上萝卜碎拌均匀 。
13.坐锅烧水 ， 水至微开时用微火 ， 开始挤丸子 。
14.将丸子小火煮透 。一直养在水里 ， 捞出来看看 ， 丸子很弹呢 。
15.烩丸子的材料 。
16.蒜挤成泥 ， 其它切碎 ， 墨鱼须也切碎 。
17.煮好的丸子 。
18.取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱 ， 加上煮丸子的水 ， 拌开 。
19.起锅倒油 ， 炒香小料 。
20.加上海鲜酱和蕃茄酱 ， 拌均匀 ， 加一点盐和生抽调味 ，
21.煮开 。因为两种酱比较浓 ， 可以不再淋芡汁了 。
22.将丸子捞出淋水 ， 下入汤汁中 ， 烩至入味儿 。出锅点缀香菜青红椒碎 。
小窍门：1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒 ， 依自己的喜欢添加 。2、做丸子的肉完全打成了肉泥 ， 出来丸子比较弹牙 ， 因为肉是精肉 ， 加上鸡油的猪油 ， 丰富的油脂让丸子吃起来更加适口 。3、香菜的量可以加减 ， 但不能超过20克 。
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