充分摄入蔬果，更易保持骨密度
大豆异黄酮还能在食品中与糖结合 ， 通过进食进入人体 ， 到达肠道剥离出糖分 ， 成为大豆聚糖的形态并被吸收 。根据最近的研究发现 ， 大豆聚糖还能在某种肠道细菌的作用下改变成为功效更强的形态 。
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充分摄入蔬果 ， 更易保持骨密度
充分摄入蔬果 ， 更易保持骨密度
长期坚持吃蔬菜和水果的习惯 ， 还能增强体内抗氧化能力 ， 降低癌症和各种生活习惯病的发病风险 。下面我们说说吃蔬果的好处 。
骨质疏松症是因骨密度低下造成骨质脆弱、易骨折的病症 。这个病症的麻烦指出在于 ， 当出现频繁的骨折时 ， 不但容易造成病人生活质量降低 ， 还可能导致寿命缩短 。也许很多人都会认为 ， “骨质疏松症不是高龄老人才会患的病嘛” ， 但研究发现 ， 在女性失去保护骨骼的雌激素后 ， 在闭经的10年间 ， 骨密度约降低20% 。
想要保证骨骼的健康状态 ， 一项2006年在英国进行的研究表明 ， 这与长期的健康营养摄取之间密切相关 。该研究针对16-18岁的青春期、23-37岁的成年人和60-83岁的老年人进行饮食调查 ， 结果发现 ， “大量摄取水果和蔬菜的人 ， 无论是年轻人还是老年人 ， 其骨密度相对都更高” 。在该研究结论中发现 ， 青春期的男女与高龄女性的骨密度与蔬果摄入量相关度最强 ， 研究者们认为：“积极摄入蔬菜与水果 ， 长期以往有助强健骨骼 ， 预防骨质疏松症 。”
绿色蔬菜、纳豆、橘子有助于强化骨骼
骨骼常给人充满钙质的印象 ， 那么 ， 蔬果为什么能够强健骨骼呢？专家指出：“蔬菜中的春菊、小松菜、豆芽、白萝卜、大头菜等绿色蔬菜中富含维生素K ， 能够促进骨骼强健”
维生素K是一种存在于绿色蔬菜、海藻类和绿茶等食物中的营养素 。根据美国的研究发现 ， 女性血液中的维生素K含量越高 ， 则大腿骨颈部骨质的风险就越低 。此外 ， 纳豆中含有的维生素K也非常丰富 ， 同时纳豆菌还能在肠道中发挥作用 。维生素K能够防止蛋白质对骨骼的破坏 ， 保证骨骼中的钙质不流失 。
一项以日本人为研究对象的研究显示 ， 维生素K与大腿骨颈部骨折的发生有紧密关联 ， 研究者认为 ， 增加豆类和蔬菜的摄入量能够减少将来大腿骨骨折的风险 。传统的和食是纳豆与米饭的组合 ， 加上增加了许多蔬菜的味噌汤 ， 可以说是摄取维生素K的绝佳饮食组合 。
此外 ， 橘子等柑橘类食材也具有强健骨骼的功效 ， 这类食材中富含色素成分β-玉米黄素 ， 能够抑制破骨细胞的作用 ， 促进骨骼形成 。研究发现 ， 在闭经女性中 ， 血液中β-玉米黄素浓度越高则骨质疏松症风险越低 。此外 ， 葡萄和柑橘等水果中含有的柚皮苷等成分也有助于提高骨质代谢 。
豆浆能降低闭经后胆固醇值 ， 降低骨质疏松症风险
大豆发酵后制成的纳豆能够促进人体有效摄入维生素K ， 而普通的大豆同样也能够促进骨骼强健 ， 有研究报告称 ， 大豆加水制成的豆浆也能够降低骨质疏松症风险 。研究发现 ， 让50-65岁闭经后胆固醇值偏高的女性34日每天饮用200毫升豆浆 ， 10个月后发现骨密度有所增加 ， 而总共胆固醇含量降低 。
研究者认为 ， 这是大豆中含有的类雌激素大豆异黄酮带来的功效 ， 想要预防因雌激素分泌降低带来的骨质疏松症风险 ， “需在闭经前就积极摄入大豆、豆腐、豆奶等大豆类制品” ， 专家表示 。
此外 ， 大豆异黄酮还能在食品中与糖结合 ， 通过进食进入人体 ， 到达肠道剥离出糖分 ， 成为大豆聚糖的形态并被吸收 。根据最近的研究发现 ， 大豆聚糖还能在某种肠道细菌的作用下改变成为功效更强的形态 。
【充分摄入蔬果，更易保持骨密度】 专家对此点评认为：“大豆异黄酮尽管可以在肠道中改变形态 ， 但是否能够改变与本人肠道中的细菌形态有关 。但是无论是大豆中含有的大豆异黄酮 ， 还是绿色蔬菜中的维生素K或是柑橘中含有的β-玉米黄素 ， 这些不同的营养素巧妙搭配起来以后 ， 能够相互作用 ， 共同促进骨骼的强健 ， 预防骨质疏松症 。”
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