麸曲什么
麸曲
以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成，可代替部分大曲或小曲，是现代新发展起来且大量推广运用的酒曲 。目前麸曲法白酒占白酒总产量的70%以上 。这种酒曲出酒量多，生产周期短 。但酒的香味明显不及大曲酒，因此多用于中低端酒的生产 。
【麸曲什么】 按制作工艺不同，白酒有固态法、固液结合法和液态法三类 。
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