香菇酿的做法（防癌抗癌食谱）
工艺：蒸
难度：初级入门
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
主料猪肉50克
香菇6朵
辅料黑木耳5克
调料食盐2克
姜3克
料酒10毫升
生抽10毫升
生粉20克
教您香菇酿的家常做法，香菇酿怎么做好吃1.主要原料集合
2.香菇和黑木耳提前用温水泡发 。（泡发香菇的水可以过滤备用）
3.肉馅中加入姜蓉，料酒，生抽，盐，生粉搅拌均匀腌制片刻
4.之后加入切碎的黑木耳葱末
5.顺着一个方向搅拌肉末至上劲，备用
6.泡发好的香菇去蒂，稍微挤去水分
【香菇酿的做法（防癌抗癌食谱）】7.然后将肉馅釀入香菇里，压均匀，上蒸锅，大火烧开后转中小火蒸制10分钟左右
8.泡发香菇的水过滤掉杂质，加入1勺生粉，1克盐搅匀，倒入锅中煮至浓稠
9.最后将芡汁浇在蒸好的香菇酿中
香菇酿烹饪技巧：1、浸泡干香菇最好用20℃～35℃的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味；香菇泡发时很多营养物质都溶在水中，所以泡发香菇的水不要丢弃，可将泥沙沉淀后去除，在烹饪时使用 。
2、快速泡发香菇的办法，是将香菇连同温水一起放入密封保鲜盒或者瓶中盖好盖子，上下摇晃10多下，这样香菇就会很轻松的泡开 。同理可以快速泡发木耳 。
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