为何勃艮第拥有世界上较好的霞多丽，原因是什么
勃艮第因出产全世界较好的霞多丽（Chardonnay）而出名 。该产区独特的风土赋予了霞多丽葡萄酒口感浓郁，矿物质明显的特点 。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾经对葡萄酒收藏家们说过这样的话：“除了勃艮第外，我认为其他产区的霞多丽都没有什么收藏价值 。”
伯恩丘（Cote de Beaune）的风土
勃艮第伯恩丘拥有丰富的石灰岩（Limestone）土壤，这里出产世界上较浓郁，矿物质风味较明显的霞多丽葡萄酒 。经验丰富的品酒师对这里出产的霞多丽青睐有加 。一般情况下，温暖气候条件下生长的霞多丽酸度较低，用其酿造的葡萄酒带有复杂的干果香气 。相比气候较为寒冷的夏布利产区（Chablis），伯恩丘的霞多丽口感更丰富，富含更多的泥土风味 。由于气候不同，在伯恩丘产区，酒庄越是靠近南部地区，其出产的霞多丽葡萄酒就愈加地浓郁和丰富 。
霞多丽的栽培历史
霞多丽原产于法国勃艮第 。勃艮第栽培霞多丽的历史较为悠久，它拥有三个较优质的子产区，它们分别是科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）以及普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet） 。科尔登-查理曼曾经为罗马查理曼（Roman Emperor Charlemagne）所有，他的妻子认为红葡萄酒会弄脏丈夫的胡子，所以勒令拔除所有的红葡萄品种，改种霞多丽 。在科尔登地区，主要为石灰岩土壤，极其适合霞多丽的生长，所以迄今为止，霞多丽仍是当地种植的白葡萄品种 。
霞多丽的适应能力很强，在任一类型的土壤上都可以生长 。因此世界上的各大产酒区都有从勃艮第引进来的霞多丽 。尽管霞多丽只要有充足的阳光和一定的温度就可以存活，但生长环境中过高的温度还是会导致出产的霞多丽葡萄酸度过低，丧失该品种原有的风味特征 。许多科尔登克隆的霞多丽通常都存在酸度过低的问题，用其酿制的葡萄酒都非常的“疲软”（Flaccid） 。
为了避免产生类似的问题，纳帕谷的葡萄种植农们一般都会提前采收霞多丽，以此保证果实的酸度，酿造出鲜爽活泼的葡萄酒 。近日有评价说，加州出产新世界较好的霞多丽葡萄酒，也是一个可以与勃艮第相媲美的霞多丽产区 。
用橡木桶培养的霞多丽
霞多丽是较适合用橡木桶培养的白葡萄品种 。用橡木桶陈酿后的霞多丽香气浓郁、口感圆润、层次复杂 。许多来自伯恩丘的酒商都坚持使用橡木桶培养霞多丽，该产区出产的霞多丽都具有单宁柔顺的特点 。此外，跟勃艮第其他产区不同的是，伯恩丘出产的霞多丽具有很好的陈年潜力，像比较出名的酒款有路易亚都酒庄（Louis Jadot）的骑士-蒙哈榭小姐（Les Demoiselles）葡萄酒 。很多年前，帕克曾尝试着采用其他产区的霞多丽酿制葡萄酒，并且不用橡木桶培养，结果发现用此种方式酿造的霞多丽缺乏个性，非常令人失望 。他发现橡木桶仅仅只是增添了葡萄酒的复杂度，而真正能够让勃艮第霞多丽出彩的是当地独特的风土 。
未解除的警报
【为何勃艮第拥有世界上较好的霞多丽，原因是什么】现在勃艮第产区的地位正面临着威胁，一方面是葡萄酒过早氧化的问题；另一方面是加州霞多丽的出现 。1995年，勃艮第霞多丽的陈年潜力开始下降 。起初酿酒师们认为1995年份酒是因为装瓶不当导致的葡萄酒缺陷 。然而在接下来的1996、1997年份酒都出现了同样的问题 。该问题引起了勃艮第的酒商们的惊慌，因为他们无法确认问题到底出在哪里 。与此同时，美国加州的霞多丽开始在世界上崭露头角 。加州天气十分炎热，主要为石灰岩土壤，十分适合霞多丽的生长 。该产区出产的霞多丽风味凝练，深受消费者的喜欢 。20世纪90年代，加州的霞多丽脱颖而出，甚至击败了一些产自勃艮第产区优质酒庄的葡萄酒 。从那时候起，这两个产区的竞争非常激烈，都意欲打造全世界较好的霞多丽葡萄酒 。尽管如此，但许多勃艮第的生产商像DRC并没有受到1995年事件的影响，仍然生产着世界较的霞多丽 。目前，勃艮第白葡萄酒仍风靡 。
推荐阅读
- 第一次约会注意事项：情侣约会这4点一定要重视了
- 接吻的感觉：网友们分享第一次舌吻的感觉
- 小米 MIX 4谍照曝光
- 供卵试管婴儿：高龄生子做第三代成功率高吗
- 深圳宝安妇幼生殖科能做第二代试管吗？
- [金牛]老婆遇到第三者是啥态度？
- 利胆第一的食物有哪些
- 婚姻是天堂or坟墓？要看你跟他的沟通在第几层
- 准生证怎么办 办理流程如下
- 婆媳交锋应该遵循的四条方针