白酒的香味协性怎么样?
【白酒的香味协性怎么样?】香味协调性是区分白酒质量差,也是区分酿造、发酵酒和配制酒主要依据 。酿造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途径合成,是一种复合香气,自然感强,故香味协调,且能持久 。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒,往往是香大于味,酒体显单薄,入口后香和味很快消失,香与味均短,自然感差 。如香精纯度差、添加比例不当,更是严重影响酒质,其香气给人一种厌恶感,闷香,入口后刺激性强 。
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