捣椒茄子的做法（湘菜）
怎么做捣椒茄子好吃?学做捣椒茄子需要哪些食材?为您提供捣椒茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味捣椒茄子!
捣椒茄子的功效与作用：茄子：清热、活血、消肿
醋：消食积、解毒、补血
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
捣椒茄子的制作材料：茄子半个蒜若干瓣盐食用油生抽醋香油味精青辣椒红辣椒
捣椒茄子的家常做法：
【捣椒茄子的做法（湘菜）】1.茄子半个，洗净外皮，切成大片 。
2.入蒸锅中 。
3.大火蒸20分钟 。期间用筷子扎一下，能轻松扎透，就说明蒸好了 。
4.等晾晾一些，用手撕成茄条 。
5.选取肉厚皮薄的那种青红辣椒，这种辣椒辣味没有那么刺激，洗净晾干 。
6.大蒜，最好是新蒜，剥去外皮 。
7.将辣椒蒂切掉，也可省略此步 。
8.锅内倒入一点点食用油，先中火将青辣椒放入锅子中慢慢煎，当表皮呈金黄的“虎皮”状时，调小火，继续煎上几分钟，用锅铲压一压，最好将青椒煎软、煎透，这样既入味又好吃 。
9.将新蒜用捣蒜锤捣碎 。
10.煎好的虎皮辣椒用盘子盛出 。
11.同样用捣蒜锤捣碎 。
12.另取一个大碗，将撕好的茄条放在碗底，擂碎的虎皮尖椒和蒜末码在其上 。放点盐和味精，再来点儿生抽、醋和香油，ok啦~~ 。
小贴士：1、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效 。
2、蒸熟的茄子用手撕为好，因为刀切容易令茄子氧化发黑 。
3、蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜蒜汁不能充分溢出，不香 。此菜大蒜是点睛之笔 。最好是新下来的大蒜 。
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