雷司令葡萄酒打开的时候感觉有一股汽油味，这正常吗？
【雷司令葡萄酒打开的时候感觉有一股汽油味，这正常吗？】陈年的雷司令经常带有一种类似于石油（汽油或者煤油）的香气 。钟情于汽油风味雷司令的人当中，除了那些对汽油味儿有特殊兴趣的葡萄酒爱好者，还有经验丰富的酒评家 。这些老道的品酒者在世界各地追寻那些有汽油口味的雷司令葡萄酒，甚至把这富有争议的汽油味儿作为判别上乘品级雷司令的标志 。其实，说富有争议已经是相对温和的说法了 。在雷司令老家－德国，一些葡萄酒商认为汽油的味道是一种缺陷，德国葡萄酒协会甚至决定在标准的葡萄酒香味轮盘中删除石油香味 。
那么这富有争议的汽油味儿是怎么跑进陈年的雷司令里去的呢？化学家们的研究解开了这个谜题 。
石油（包括汽油/煤油） 和葡萄中含有一些类似的成分－芳香族化合物 。产生汽油味儿的源头就是一种叫做TDN的芳香族化合物（1,1,6-三甲基-1，2-二氢萘） 。TDN是在葡萄里的类胡萝卜素（萜烯）氧化分解时产生的 。太阳照射强、晚收成熟的葡萄，水压以及能储存热量的土壤等诸多因素会促进萜烯的分解，进而产生有石油味儿的TDN 。细心的读者可能已经注意到了，上述几点都是酿造雷司令气候条件！原来找到了汽油味儿就离雷司令不远了，它只是一个线索，淡淡汽油味儿可能还伴随着迷人的干熟水果香与蜂蜜香气，就是这么简单 。
当然也不是所有的雷司令都有汽油味儿 。年轻的雷司令酒色清亮，有着非常精致的花果香气，就像青纯美丽的茜茜公主（雷司令的同乡） 。但是如果在年轻的雷司令里闻到汽油味儿就可能是一种缺陷了 。汽油/煤油味儿和美丽的茜茜公主可不是那么搭配…所以，知味葡萄酒杂志给同行们提个建议，年轻的酒咱们叫她薏丝琳（听着就像个公主的名字），高酸度以及丰富的花果香气是青春的感觉 。陈年之后，尤其是有了汽油风味，风格变的硬朗，雷司令这个名头倒也实至名归 。让人联想到硬朗刚健，用铁与血统一德国，称霸欧洲的“铁血宰相”俾斯麦 。
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