选择白酒送礼或自用时，需要考虑哪些因素
白酒是大家日常生活中十分常见的饮品 ， 目前市场上卖的酒各式各样 ， 所以在购买白酒时就要注意一些因素了 。
所谓萝卜白菜各有所爱 ， 对于白酒的选购 ， 每个人都会有自己的看法 。这里主要介绍两个要素 。
01“固态法白酒”是选择
固态法 ， 以粮谷为原料 ， 采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏 ， 经陈酿、勾兑而成的 ， 未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质 ， 具有本品固有风格特征的白酒 。
液态法 ， 以粮谷、薯类、糖蜜等原料 ， 经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线再经串香、勾兑、调配而成的白酒 ， 其发酵产物基本是酒精 ， 其他有机分子微乎其微 。
固态发酵工艺所遵循传统酿造方法 ， 加之曲药、老窖中微生物的作用 ， 酒体中除了乙醇外 ， 还蕴含丰富的己酸乙酯等营养成分 ， 香气独特而且香型众多 。新工艺白酒中的香味物质很少 ， 只含乙醇 ， 基本没有任何营养成分 。新工艺白酒的香气、滋味、口感和风格 ， 和固态发酵产品差距很大 。
02窖藏的时间长的白酒 ， 更值得购买 。
窖藏后的白酒 ， 香气更浓 ， 口感更柔和 。好的白酒经过长时间窖藏能够让其品质更好 。在窖藏的过程中 ， 酒精分子跟水分子发生缔合反应 ， 酸和醇发生酯化反应等 ， 这些反应都是缓慢而复杂的 。
酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类 ， 酯类是白酒中重要的香气成分 。在长时间贮存过程中 ， 醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡 ， 使酒的香气变得协调、丰满 。
【选择白酒送礼或自用时，需要考虑哪些因素】 刚生产出的新酒 ， 杂质多 ， 口感辛辣 ， 当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时 ， 一些低沸点的不溶性的气体或液体 ， 如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发 ， 所以新酒经窖藏老熟后 ， 辣味减轻 ， 口感会变得绵软柔和 。
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