没有料酒可以用白酒吗，居然这么多人都做错了
【没有料酒可以用白酒吗，居然这么多人都做错了】 一般大家做菜都会用到料酒 ， 因为料酒可以调鲜 ， 去腥 ， 是饭菜非常的可口 ， 但是有时候家里的料酒用完了 ， 一些朋可能会用白酒来代替料酒 ， 那没有料酒可以用白酒吗？
首先 ， 白酒的成分与原料酒有很大的不同 。料酒是黄酒的一种 ， 酒精含量在10%~15%之间 ， 还含有丰富的酯类香气物质、氨基酸、一些香料和盐类 ， 香味浓郁醇厚 。白酒的主要成分是酒精 ， 酒精含量在20%~60%之间 。
其次 ， 料酒中的低酒精含量不会破坏肉中蛋白质和脂质物质的味道 ， 加热后与酒精一起挥发 ， 达到去腥的目的 。白酒虽然也能起到一定的除臭作用 ， （更多精彩内容尽在好酒代理网）但由于酒精含量高会对蛋白质和脂肪造成一定的损害 ， 从而影响口感 ， 也会影响食物的原有风味 ， 留下浓重的酒精气味 。
此外 ， 烹调酒中大量产生香气的物质 ， 不仅可以去除菜肴的气味 ， 而且可以大大增加风味 。氨基酸还能与食物中的糖结合 ， 形成芳香物质 ， 产生诱人的香气 。在这方面 ， 酒的效果要差得多 。
现在大家知道做菜的时候料酒能不能替代白酒了吧 ， 但是在紧急情况下 ， 家中的料酒用完了 ， 是可以少量加一些的 。
推荐阅读
- 菠萝蜜能多吃吗 你知道吗
- 如何鉴定药酒有没有变质
- 2022 iPhone SE，可能会是“有史以来最便宜的 5G iPhone”
- 饮食可以减少乳腺癌发生（饮食常识）
- 芦笋可以生着吃吗？芦笋能生吃吗？
- 麻油、菜油治开水烫伤不可取（调味品）
- 含钙食物可减少腹部囤积脂肪（调味品）
- 小孩睡姿异常可能是疾病征兆
- 高血压可以吃芒果吗？
- 桑葚泡酒不用酒