白酒12种香型的品鉴方法，喝酒一定要知道
人在江湖走 ， 哪能不懂酒？品酒如品茶 ， 若只怀风月 ， 不识经道 ， 就如耕牛饮渠而不知其味 ， 作为喜爱喝酒的酒友 ， 怎能只满足于喝酒而不懂酒？
自1979年以后 ， 白酒开始有了香型的概念 。然而 ， 在此之后生产的白酒 ， 并没有因此而规范标注信息 。很多那个时候的老酒 ， 仍然没有标注香型的情况 。因此 ， 想要知道它们的香型 ， 则需要对酒厂历史及产品信息有一定的了解 。
不过 ， 随着国家对于酒类生产信息标识的规范 ， 现在市面的新酒 ， 包装盒或者酒标上都会标注“香型” 。
这些香型 ， 分别有专属自己的代表品牌 ， 他们在酿造原料、酿造设备、以及口感特点上各有不同 。
要想了解白酒香型 ， 光看文字是肯定不够的 ， 是能将不同种类的酒放置在一块 ， 通过闻、品来体会细微的差别 ， 这样一定会有飞速的进步 。
01酱香型白酒
代表酒：茅台酒、郎酒、云门陈酿、珍酒等 。
感官评语：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久 。
品评要点：
1、色泽上 ， 微黄透明 。
2、香气 ， 酱香突出 ， 酱香、焦香、糊香的复合香气 ， 酱香＞焦香＞糊香 。
3、空杯留香持久 ， 且香气幽雅舒适（反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差 。)
02清香型白酒
代表酒：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等 。
感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽 。
品评要点：
1、色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明） 。
2、主体香气：以乙酸乙酯为主 ， 乳酸乙酯为辅的清雅 ， 纯正的复合香气 。类似酒精香气 ， 但细闻有优雅、舒适的香气 ， 没有其他杂香 。
3、口味特别净 ， 质量好的清香型白酒没有任何杂香 。
03浓香型白酒
代表酒：泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡、水井坊、舍得、洋河等 。
感官评语：无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口 。
品评要点：
1、色泽上：无色透明（允许微黄） 。
2、香气浓郁大小、特点分出流派和质量差 。凡香气大 ， 体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派 ， 而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派 。
3、绵甜是优质浓香型白酒的主要特点 ， 体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚 ， 稍差的酒不是绵甜 ， 只是醇甜或甜味不突出 ， 这话酒体显单薄、味短、陈味不够 。
04米香型白酒
代表酒：桂林三花酒 。
感官评语：无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅 。
品评要点：
1、闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气 ， β-苯乙醇的香气明显 。
2、口味特别甜 ， 有发闷的感觉 。
3、回味怡畅 ， 后味爽净 ， 但较短 。
05凤香型白酒
代表酒：西凤酒 。
感官评语：无色透明 ， 醇香秀雅、甘润挺爽 ， 诸味协调、尾净悠长 。
品评要点：
1、闻香以醇香为主 ， 即以乙酸乙酯为主 ， 己酸乙酯为辅的复合香气 。
2、入口后有挺拔感 ， 即立即有香气往上窜的感觉 。
3、诸味协调 ， 指酸、甜、苦、辣、香五味俱全 ， 且搭配协调 ， 饮后回甜 ， 诸味浑然一体 。
06董香型白酒
代表酒：贵州董酒 。
感官评语：清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长 。
品评要点：
1、香气浓郁 ， 酒香、药香协调、舒适 。
2、入口丰满 ， 有根霉产生的特殊味 。
3、后味长 ， 稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味 ， 后味稍有苦味 。
07豉香型白酒
代表酒：玉冰烧酒、九江双蒸 。
感官评语：玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净 。
品评要点：
1、闻香突出豉香 ， 有特别明显的油哈味 。
2、酒度低 ， 但酒的后味长 。
08芝麻香型白酒
代表酒：景芝酒、梅兰春 。
感官评语：清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香 ， 具有芝麻香风格 。
品评要点：
1、闻香以清香加焦香的复合香气为主 ， 类似普通白酒的陈味 。
2、入口后焦糊香味突出 ， 细品有类似芝麻香气（近似焙炒芝麻的香气） ， 有轻微的酱香 。
3、口味较醇厚 。
09特香型白酒
代表酒：四特酒 。
感官评语：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长 。
品评要点：
1、清香带浓香是主体香 ， 细闻有焦糊香 。
2、入口类似庚酸乙酯 ， 香味突出 ， 有刺激感 。
3、口味较柔和（与酒度低、加糖有关） ， 有粘稠感 ， 糖的甜味很明显 。
10兼香型白酒
酱中带浓
代表酒：白云边酒 。
感官评语：清澈透明（微黄）、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长 。
品评要点：
1、闻香以酱香为主 ， 略带浓香 。
2、口味较细腻、后味较长 。
3、在浓香酒中品评 ， 其酱味突出；在酱香型酒中品评 ， 其浓香味突出 。
浓中带酱
代表酒：口子窖酒、白沙液、玉泉酒 。
感官评语：清亮透明（微黄）、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净 。
品评要点：
【白酒12种香型的品鉴方法，喝酒一定要知道】 1、闻香以浓香为主 ， 带有明显的酱香 。
2、入口绵甜、较甘爽 。
3、口味柔顺、细腻 。
11老白干型白酒
代表酒：衡水老白干 。
感官评语：无色或微黄透明 ， 醇香清雅 ， 酒体谐调 ， 醇厚挺拔 ， 回味悠长 。
品评要点：
1、香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气 ， 协调、清雅、微带粮香 ， 香气宽 。
2、入口醇厚 ， 不尖、不暴 ， 口感很丰富 ， 又能融合在一起 ， 这是突出的特点 ， 回香微有乙酸乙酯香气 ， 有回甜 。
12馥郁香型白酒
代表酒：酒鬼酒 。
感官评语：芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽 。
品评要点：
1、闻香浓中带酱 ， 且有舒适的芳香 ， 诸香协调 。
2、入口有绵甜感 ， 柔和细腻 。
3、余味长且净爽 。
地大物博 ， 美酒风味颇多 ， 喜欢美酒的朋友们 ， 如果条件允许 ， 不妨多加尝试 ， 所谓知其然所以知其不然 ， 那样才能找寻到您钟爱的那一款 。
以上介绍的十二种香型的白酒 ， 您喝过哪些呢？
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