如何看红酒的好坏
如何看红酒的好坏
一种简单的辨别红酒好坏的方法：
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正 。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢 。
怎样从香气分辨红酒 。“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环 。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：
次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气 。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气 。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香 。次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性强的那一部分香气 。因此，次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据 。
【如何看红酒的好坏】第二次闻香在次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻 香 。第二次闻香又包括两个阶段：阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放 。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，
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