自制豆腐脑的做法（运动员食谱）
豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子，这可都是北方人早餐的常见搭配，不过大家都是在外面吃的多，自己在家做的少吧 。试过几次这种简易的豆腐脑，觉得在家做还是挺方便的，味道也不错，关键是成功率百分之百，哈哈 。现成的内酯豆腐蒸一下，再做个浇卤就行了 。喜欢的周末试试吧 。
健康早餐家里吃----豆腐脑
主料：内酯豆腐300克 干黄花菜5克 干木耳5克 香菇4个 鸡蛋1个
调味料：葱5克 姜5克 油30ml 盐2克 糖2克 老抽3ml 生抽5ml 水淀粉40ml 蒜2瓣 豆腐乳汁10ml 、韭菜花2克
豆腐脑的做法
1.将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝 。
2.将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用 。
3.葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用 。
4.炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒 。
5.往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味 。
6.中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火 。
7.将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可 。
美食小提示
1.内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少 。
2.喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味 。
豆腐的营养价值
【自制豆腐脑的做法（运动员食谱）】豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐 。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素 。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分 。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜 。
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