雪莉酒是如何分类的
雪莉酒（Sherry）是一种的加强型葡萄酒，产自西班牙的赫雷斯镇（Jerez），在西班牙本地也叫做“赫雷斯酒（Jerez）” 。
从酒一搜网介绍说雪莉酒的风格分类（Styles of Sherry）为三种：
一、干型雪莉酒（Dry Styles of Sherry）：
1、菲奴（Fino）：即前面提到的开花的雪莉酒，酒精度一般为15% 。通常为浅柠檬色，具有浓郁的杏仁、干果、草本植物、以及由开花酵母产生的生面团气息 。其风味有些干香的“怪味” 。
2、奥罗露索（Oloroso）：即前面提到的未开花或开花少的雪莉酒，酒精度一般加强到18～22% 。深棕色，以氧化味为主，如太妃糖、皮革、香料及核桃香气 。非常老的Oloroso具有非常明显的香料味 。在出售前通常会用PX甜雪莉酒加甜 。
3、阿蒙提拉多（Amontillado）：将已开花的菲奴（Fino）葡萄酒的酒精度加强到18%以上，杀死了开花酵母，然后进行有氧陈酿，所酿成的雪莉酒 。呈琥珀色或棕色，通常同时带有酵母风味和氧化风味 。其口感介于菲奴（Fino）和奥罗露索（Oloroso）之间 。其酒精度通常为18～22% 。
4、帕罗考塔多（Palo Cortado）：非常稀少，是的雪莉酒之一 。它的酿造非常具有偶然性，是正在开花的雪莉酒其花突然不明原因的消失了，然后此雪莉酒就自然进入有氧陈酿中，这样形成的雪莉酒叫做帕罗考塔多（Palo Cortado） 。通常被描述为既有阿蒙提拉多（Amontillado）的风味又有奥罗露索（Oloroso）的重量感 。
【雪莉酒是如何分类的】5、曼萨尼亚（Manzanilla）：在圣卢卡尔？巴拉梅德镇（Sanlúcar de Barrameda）酿造的菲奴（Fino）雪莉酒就叫做曼萨尼亚（Manzanilla） 。原因是圣卢卡尔？巴拉梅德镇的气候条件更为冷凉和潮湿，整年都可以生长很厚的“花”，这让所陈酿的葡萄酒菲奴风味更浓郁 。
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