为什么长相思会流行呢？
为什么流行喝Sauvignon Blanc(长相思)？
Chardonnay太过时 ， 橡木味过重 。特别是一直喜欢喝苹果马提尼酒或其他鸡尾酒的年轻人 ， 不需任何口味损失 ， 可直接轻松过渡到Sauvignon Blanc 。
优质的Sauvignon Blanc产自哪些国家？
老世界具有代表性的主要是法国 ， 新世界主要是新西兰、美国、澳大利亚、智利、南非 ， 而新西兰也是因此而闻名于葡萄酒世界 。
为什么要喝新西兰的Sauvignon Blanc？
新西兰的批Sauvignon Blanc种于1973年 ， 但直到1980年才开始生产出瓶Sauvignon Blanc葡萄酒 。人们发现 ， 这个国家 ， 特别是Marlborough地区的酒特别能反映出热带植物和柑橘类水果香 。这一令人兴奋的发现在很短时间内便转化成一个事实 ， 大量新西兰的Sauvignon Blanc葡萄酒出口到了美国、英国 ， 它在一段时期内成为了新西兰的骄傲 ， 以至于葡萄酒商争相效仿新西兰的风格 。
法国小庄园的魅力在哪里？
法国依旧用自家产的葡萄来酿造个性化极强的酒 。这是小酿酒庄园的迷人所在即没有可复制性 。法国的Sauvignon Blanc过于拘谨和质朴 ， 有着明显的燧石味和坚硬的骨感 。法国的两大主要Sauvignon Blanc产区都在河边 ， 一是卢瓦尔河（Loire） ， 一是吉伦特河（Gironde） 。在卢瓦尔河地区 ， 两大的Sauvignon Blanc产区分别为Sancerre 和Pouilly-Fume ， 都位于多石灰石的山坡上 ， 河的两侧 。把舌头放在石头上的味道 ， 即是这个地区的Sauvignon Blanc的特质 。在Sancerre ， 连建筑都是石灰石建的 。
Sauvignon Blanc的青草香来自哪里？
青草的香气来自于葡萄皮中含有的“对二氮杂苯（pyrazine）”造成的 ， 这种复杂多变的化合物带来了一种植物的味道 ， 如葡萄不成熟时很刺激的生青味 ， 随着成熟度的提高会慢慢变成青草味 ， 青椒味等等 。这种物质在长相思（Sauvignon Blanc）和他的亲戚赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与品丽珠（Cabernet Franc）这些品种中含量比较高 ， 尤其是在葡萄不够十分成熟的时候 。Sauvignon Blanc是一种表达清新感觉的白葡萄品种 ， 为了维持葡萄中的天然酸度 ， 酿酒师会倾向于在葡萄没有完全成熟时采摘 ， 再加上Sauvignon Blanc通常种植于气候凉爽的区域 ， 其中的对二氮杂苯就会表现出一种雨后刚刚剪过的青草香气 。
令人误解的猫尿味
像其他的葡萄酒一样 ， Sauvignon Blanc也因产地不同在香气上有着微妙的差别 。通常 ， 它混合着清脆的苹果、剪草、蜜瓜、无花果的香气 ， 极特殊的情况下 ， 烹饪过的芦笋的味道也是有的 。然而 ， 它的香气里的确带有人们难以形容的味道 ， 像你听到过的那样 ， “猫尿味”就是一部分人的看法 。
其实 ， 每个人对香气的描述都带有鲜明的个人经验 ， 你不能期待一个从不养猫的人用“猫尿味”去形容Sauvignon Blanc葡萄酒其中的某些香气 ， 也不可能让一个从没吃过番石榴的人闻一闻Sauvignon Blanc ， 然后说“好香 ， 都是番石榴的味道” 。
有关“坏女孩儿”的比喻
有人说如果把白葡萄酒比作女孩儿 ， 那么Sauvignon Blanc一定是个“坏女孩儿” 。一是因为Sauvignon一词源于法语的“Sauvage” ， 意思是野蛮、不规矩 ， 放纵 。与圆润、香气怡人、可爱而优雅的Chardonnay比较 ， Sauvignon Blanc就像是一个反叛的风骚女子：野性的草香 ， 湿漉漉的稻草味道 ， 清爽的鹅莓 ， 隐约有一丝烟枪的味道 ， 还有新鲜的无花果香 ， 总之她永远不会含蓄 ， 更不会害羞 ， 倒是率真得近乎失礼的地步 ， 令人浮想联翩 。
Sauvignon Blanc美籍法裔“Fume Blanc”
尽管不像Chardonnay那样任由酿酒师摆布 ， Sauvignon Blanc依然给了酿酒师的空间去展示他们的技术 。美国的Robert Mondavi就是其中之一 ， 在上世纪70年代 ， 他开始用橡木桶陈酿方法代替原来的不锈钢桶 。同样是他个把Sauvignon Blanc称作“Fume Blanc” 。Fume在法语是烟味的意思 ， 据说有些消费者认为这样的称呼很性感 ， 很时髦 。任何一个葡萄品种离开了原产地 ， 都会以新的面孔出现 。
Pouilly-Fume和Pouilly-Fuisse
前者是法国Sauvignon Blanc的法定产区 ， 位于法国卢瓦尔河地区；后者为法国的Chardonnay产区 ， 位于勃艮第 。
算你拣了个大便宜
新世界的Sauvignon Blanc不会像有些白葡萄酒那样贵得离谱 。
首先 ， 像智利和南非的土地成本都较低 。其次 ， 这个葡萄品种能够受酿酒师摆布的成份比较少 ， 加价率因此偏低 。第三 ， 加之其广泛的种植 ， 以及人口味的喜甜厌酸 ， 种种原因都导致它的价格高不了 。因此 ， 趁大多数人还未被Sauvignon Blanc迷得神魂颠倒、价格还未飙升的时候 ， 你不如趁机拣个大便宜 。
【为什么长相思会流行呢？】
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