芹香炒黄豆的做法（贫血食谱）
工艺：炒
难度：初中水平
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：数小时
烹饪时间：<15分钟
“人们之所以不喜欢吃芹菜叶 ， 主要是因为它口感发涩 ， 其实只要处理得当 ， 芹菜叶同样也可以变得很美味 。今天稔给大家推荐一道下饭小菜芹香炒黄豆 ， 本来扔掉的芹菜叶 ， 摇身一变 ， 成为绝佳下饭小菜 ， 豆香菜叶美 ， 喝粥配饭 ， 吃滴妥妥的~~”
主料黄豆100克
西芹2棵
调料食盐2勺
鸡粉1勺
姜1小块
蒜4瓣
花椒15粒
干辣椒7个
葱白1段
植物油3汤匙
教您芹香炒黄豆的家常做法 ， 芹香炒黄豆怎么做好吃1.干黄豆提前一个晚上用冷水泡上 ， 泡发后的黄豆放入冷水锅中 ， 先大火 ， 后小火煮10—20分钟至熟 ， 捞出控干水分备用
2.西芹洗净 ， 控干水分 ， 芹菜叶和菜杆分别切碎 ， 稍微切的小一点
3.准备配料：葱姜蒜和干辣椒
4.分别将葱姜蒜剁碎 ， 干辣椒切小段
5.锅子里倒入稍微多点的油 ， 冷油时丢十几粒花椒进去 ， 小火慢慢煸至冒烟 ， 花椒粒出香味
6.然后花椒粒捞出丢掉 ， 将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中
7.依旧是小火 ， 炒香
8.放入已经煮熟的黄豆
9.放入两勺盐
10.芹菜杆切碎先放 ， 翻炒均匀
11.接着放切碎的芹菜叶
12.转大火 ， 快速翻炒 ， 煮过的黄豆和芹菜都会出一些水
13.一直大火 ， 炒至水汽完全没有 ， 锅底是干的 ， 没有丝毫水汽
14.调入一勺鸡粉
15.炒匀 ， 盛出 ， 冷热皆宜 ， 吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存 ， 可以放一周不坏
【芹香炒黄豆的做法（贫血食谱）】
营养功效
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试 ， 发现芹菜叶的营养成分中 ， 有10项指标超过了茎 。其中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍 。
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