五问五答轻松掌握葡萄酒知识
葡萄酒中包含的知识是非常多的 ， 如何快速掌握葡萄酒知识呢？本文五问五答教你轻松掌握 。
1.什么是年份？
葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份 ， 通常都会被标注在酒标上 。年份一般有好有坏 ， 完全由葡萄生长期的气候所决定 ， 因此不能将年份酒对等为优质酒 。的例外就是香槟 ， 那些标注了具体年份的香槟仅在年份出产 ， 因此可视为优质酒 。由不同年份调配而成的葡萄酒通常被称为“无年份”酒（Non-Vintage） ， 酒标上会出现的“NV”或者直接就不标注年份 。
另外 ， 葡萄酒存在年份差异 ， 尤其是在像波尔多和勃艮第这样的产区 。不同年份出产的葡萄酒视气候的变化而呈现出差异 ， 因此在购买这些产区的葡萄酒时就要特别关注年份 。而像智利和阿根廷这样的地区 ， 其葡萄酒的年份差异则不那么明显 。
2.什么是单宁？
【五问五答轻松掌握葡萄酒知识】单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物 ， 它并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道 ， 却会给人带来一种干而涩的感觉 。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶 。不同的葡萄品种 ， 其单宁含量也不同 ， 比如皮厚的赤霞珠（CabernetSauvignon）就比皮薄的黑皮诺（PinotNoir）拥有更多的单宁 。因此 ， 单宁含量的多少也成为人们区分葡萄品种的根据之一 。
3.什么是酒腿？
酒腿 ， 有些地方也称为“酒泪” ， 说的是葡萄酒的挂杯现象 。一般来说 ， 酒体越轻 ， 挂杯现象越少 ， 也就是酒腿越少；而酒体越饱满 ， 酒精含量越高 ， 酒腿就越多 。因此 ， 葡萄酒的挂杯现象与其酒精含量相关 ， 酒精含量越高 ， 酒腿越多 。
4.什么是旧世界与新世界？
旧世界指的是那些盛产葡萄酒的欧洲国家 ， 其一般都有着数个世纪的酿酒史 ， 如法国、意大利、西班牙和德国等 。而新世界指的是酿酒史相对较短的产酒国 ， 如澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷和美国等 。一般而言 ， 新世界葡萄酒多产自气候温暖的地区 ， 因此酒体更饱满 ， 果味更丰富 ， 酒精含量也更高；而旧世界葡萄酒则更内敛 ， 更复杂 。
5.什么是风土？
在葡萄酒的世界里 ， 风土是使用频率较高的词汇之一 ， 然而却又是争议性较大的、较不易被人们理解的一个词汇 。一般认为 ， 风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和 ， 包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素 。换句话说 ， 风土指的就是影响葡萄酒风味的特定产区的特定气候、特定土壤以及特定地形等因素 。葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件 ， 没有得天独厚的风土 ， 就没有倾国倾城的美酒 。
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