红枣煨肘的做法（川菜）
红枣煨肘的做法简单是川菜菜谱的常见菜，不一定要看红枣煨肘视频才能学会，但怎么做红枣煨肘最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道红枣煨肘吧 。
菜系及功效：川菜
红枣煨肘的制作材料：【红枣煨肘的做法（川菜）】主料：猪肘2000克,红枣300克
辅料：菜油,姜,葱各适量
调料：冰糖300克,甜橙400克,川盐,料酒各适量
红枣煨肘的特色：红枣既是食物，又可药用 。中医认为，红枣味甘，性微温，能补脾益气，养血安神 。用以煨肘，质粑糯而微甜，适宜老人食用，为川菜中的传统菜式，今在装盘、围边上略下功夫，其形变得更美，诱人食欲 。色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用 。
教您红枣煨肘怎么做，如何做红枣煨肘才好吃(1)猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1/3~1/2处，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗 。
(2)红枣洗净去核，放入蒸碗内 。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围 。
(3)锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成 。
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