红扒海参的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值
【红扒海参的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值】红扒海参
工艺:扒口味:咸鲜味
主料:海参(水浸)(600克)牛蹄筋(泡发)(200克)辅料:玉兰片(50克)香菇(干)(20克)调料:小葱(10克)姜(10克)花椒(2克)猪油(炼制)(50克)酱油(20克)味精(2克)糖色(15克)料酒(15克)盐(5克)
作用与功效:补虚养身调理高脂血症调理糖尿病调理肝调养调理
制作方法:1.将泡发海参与水发蹄筋,皆片成坡刀片,分别放开汤锅内氽透捞出,放在两个碗内;2.玉兰片泡发洗净,切成薄片,待用;3.香菇浸发去蒂,洗净,切片;4.葱姜洗净,葱切段,姜切片;5.将锅垫放在扒盘上,玉兰片、香菇片,在锅垫上各排一边,将海参片刺朝下,在冬笋上排成圆形,将蹄筋排在海参上,用盘扣住,放在锅内;6.
将另一个锅端在火上,添入猪油,油热时,先将葱段、花椒、姜下锅炸黄捞出,再下入鲜汤400毫升,加酱油、盐糖色,烧制;7.待烧汤沸时,倒在海参锅内,再放大火上顶开,移在小火上扒约10分钟;8.见菜红汁浓时,加味精、料酒,再扒片刻,去掉拼盘,用漏勺托住锅垫,合在扒盘内;9.余汁尝好味道,勾入大流水芡,淋入油少许,浇在海参上即成 。
营养分析:海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处 。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力 。
牛蹄筋(泡发):牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用,治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃 。
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