的罐装啤酒是什么？
有以下6道工序 。大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟 。大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小筛分成一级、二级、三级 。浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2～3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分（浸麦度）达到42～48％ 。发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽，形成各种，使麦粒内容物质进行溶解 。发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍 。长成的湿麦芽称绿麦芽 。焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5％ 。贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存 。
啤酒酿造
【的罐装啤酒是什么？】有以下5道工序 。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程 。
原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度 。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度 。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止） 。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪 。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种 。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃ 。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度 。进行下面发酵时，温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日 。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO含量低，不宜饮用 。后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO溶入啤酒中 。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO在酒内饱和，口味醇和，适于饮用 。过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤 。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO的损失少，不影响酒的风味 。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等 。
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