因肉片“薄如纸，色红亮”而得名的是四川达州地区的哪种美食？
这位题主问的应该是达州著名的美食“灯影牛肉”吧？小的时候，父亲经常从四川给我带回来这种美食，到现在都是一种美好的记忆 。所以一说起“薄如纸，色红亮”就想起来了 。
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灯影牛肉，是四川省达州市的汉族传统名食 。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷 。
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灯影，皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上 。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布 。
据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被 贬至通州(今达州)任司马 。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉” 。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上 。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可 透出物象，如同皮影戏中的幕布 。
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在这里介绍一种我朋友教我的灯影牛肉的做法：
卤好的牛肉一斤半，可以买回家自己卤，也可以在外面的卤肉店购买，一定不能买牛腱子肉，因为筋太多，纤维短 。
步骤1
用啤酒瓶或者擀面杖沿着牛肉的纤维敲松，注意不要敲断
步骤2
接下来就是这道菜的灵魂，撕吧 。沿着牛肉的纤维撕成一根一根的
步骤3
撕完之后铺在通风干燥的地方自然风干，北方有暖气的地方大概一个晚上就可以了，南方没有暖气的话就放在烤箱里，上下火35度左右烘烤
步骤4
风干程度类似这样，一定不要全干，半干就好，不然都成棍了吃在嘴里口感不好
步骤5
豆瓣酱切碎，大蒜生姜切碎
步骤6
菜籽油入锅，大约2两，根据牛肉的量而定，一定不要吝惜油啊，都会被牛肉吸进去的！！！！大火把菜籽油的生油味烧掉然后关火将油放凉到大约一百度
步骤7
不要开火把核桃和大料放进油锅里用余温烧出香味，然后捞出
步骤8
放入全部的豆瓣酱和姜末，一半的蒜末，炒香后离火放入辣椒粉，根据自己的吃辣量而定哈，小火炒出红油，放入另一半的蒜末
步骤9
黑芝麻白芝麻入锅，白芝麻更漂亮哈
步骤10
放入花椒粉，四大勺白糖，再放入牛肉翻炒均匀 。出锅即可
步骤11
晾凉即可食用
其他网友观点请问灯影牛肉能吃出牛肉的味道吗？什么食材加工过细了，比如粉末和薄如纸片，就没有那种口感了，还回味无穷呢，尽瞎说，我特喜欢川汉子牛肉干
其他网友观点【因肉片“薄如纸，色红亮”而得名的是四川达州地区的哪种美食？】没有五香牛肉干好吃，只不过象嚼一块锅巴而已
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