红酒怎么喝才好喝
红酒怎么喝才好喝
开酒与试酒
自己家里喝，就省了这套 。高级餐厅，为了证明如假包换，必须在客人面前当场开瓶 。
开了以后侍者将软木塞交给客人 。客人先目视检查，软木塞不可烂、不可变形，然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下 。如果有霉腐味，表示酒储放不良，坏了，不必试喝，直接教侍者换一瓶 。
别以为闻软木塞是噱头 。根据统计，有3%-5%的红酒因为软木塞出问题而变质 。花大钱喝一瓶坏了的红酒，多么划不来！因此，假如有霉腐味，不要客气，坚持要侍者换酒 。
即使在家里，也应试闻一下 。闻多了，会清楚什么是好或坏 。闻完软木塞，觉得没问题，对侍者点头示意 。侍者这时才能在杯中浅浅地倒一点，让你试看、试闻、试饮 。
看是看酒的成色 。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯 。注意是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色－咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；中间色泽深（暗红），外围带褐黄色，好酒 。
【红酒怎么喝才好喝】闻是闻酒的味道 。将杯口整个罩住鼻孔，深呼吸 。高级的红酒闻起来味道很「厚」－让人感觉它很浓很复杂，需要「很多很多」的氧气，「很长很长」的时间，才可能将所有香味散发出来 。有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝（闻起来好香，喝起来却没那么香） 。原因很简单－鼻子的灵敏度远远超过舌头 。闻完了，觉得味道很厚，是个好兆头 。
接着试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周，尽可能让所有味觉细胞都感受一下 。试饮，是客人要求退酒的时机 。储存不当的酒，会有霉腐味，试饮不满意，可以要求退货 。侍者这时可能也会试喝一点，如果真有问题，有商誉的餐厅必然会收回 。
倒酒
高级红酒的酒瓶都有人搜集（有的酒标是一幅画－艺术） 。为了避免酒液「流花」酒标，正确倒酒是让酒标的正面朝上此外，年代老的酒（超过8年10年），瓶底一定有木屑 。即使3、5年，有的也有木屑 。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到，还要留一点在瓶的肩部 。把酒瓶整个倒翻过来，试图倒尽一滴酒，是不正确的 。
醒酒
红酒开瓶以后，看酒的类型、质量，以及成熟程度，先静放15分钟至 1个小时，让它与空气「呼吸」进行化学作用 。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯（依标准，不要超过杯子容量的三分之一），甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率 。
晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃（右撇子逆时针，左撇子顺时针） 。这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术 。另一种方法是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转 。旋转，要小力一点 。酒不幸洒出杯口，当场让人脸红 。
品酒
好的红酒是艺术品 。对于艺术品，不要「喝」，而是「品」 。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才「有点舍不得」地咽下去 。
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