茄汁卤豆腐的做法（闽菜）
茄汁卤豆腐的主料：北豆腐(适量)香菇(适量)虾仁(适量)豌豆(适量)胡萝卜(适量)茄汁卤豆腐的调料：小葱(适量)淀粉(适量)盐(适量)糖(适量)料酒(适量)番茄沙司(适量)做茄汁卤豆腐所需厨具：炒锅茄汁卤豆腐的做法图解步骤
1、虾仁切成碎粒，加一点盐，料酒，淀粉水拌匀 。
2、胡萝卜和香菇切成小丁 。
3、豌豆放入开水中汆烫下，捞出过凉，沥水 。
【茄汁卤豆腐的做法（闽菜）】4、豆腐切成薄片，撒一点盐，上锅蒸10分钟 。
5、炒锅中倒油，放入虾仁滑散，盛出 。
6、倒入胡萝卜丁翻炒一会，放入香菇丁和豌豆翻炒 。
7、放入滑过的虾仁，加番茄沙司翻炒，一点盐和糖调味，加水煮开后小火煮3分钟 。
8、转大火，淋入淀粉水勾芡 。
9、撒上小葱末炒匀 。
10、蒸好的豆腐取出，倒去水分，淋上炒好的茄汁卤即可 。
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