特色小吃扁肉燕的做法（闽菜）
肉燕是福州的特色小吃之一 ， 据说这道菜还有一个典故 ， 有平安吉祥的喻意 ， 因此在本地节日和婚宴上必不可少一道菜肴 。家家户户都会做 ， 只是在馅料上略有差异 ， 全凭个人的喜好 ， 做起超简单 ， 蒸、煮两相宜 。制作燕皮是一道非常繁锁的过程 ， 而且是全手工做的 。做燕皮老板和我同住一个小区 ， 近水楼台先得月 ， 皮就买新鲜好做 。
特色小吃扁肉燕的主料：肉燕皮(2两)猪肉馅(4两)特色小吃扁肉燕的调料：白糖(几颗)麻油(几滴)做特色小吃扁肉燕所需厨具：无特色小吃扁肉燕的做法图解步骤【特色小吃扁肉燕的做法（闽菜）】
1、用盐、生抽、糖加少许葱花拌匀腌制（喜欢素一点还可加荸荠或白地瓜） 。右边的就燕皮 ， 用猪肉和地瓜粉拍打而成的 ， 与纸张一样薄 ， 制作过程很费时费力 ， 在福州随处都可以买到 ， 只有三个品牌是最好的 。
2、一手托燕皮 ， 一手夹肉馅 ， 收口即可 ， 比包饺子还便捷不用担心露馅 。
3、把包好的肉燕整齐地码在篦子上 。
4、上锅蒸10分钟 ， 出锅 ， 这样就可以直接食用了 ， 趁热吃味道最好 ， 凉了可以放冰箱速冻 ， 想吃时候随时都可以煮 。
5、用高汤或清水煮开 ， 下肉燕 ， 放几片芹菜叶、几香油 ， 煮开起锅 。
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