易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

坚果怎么吃才健康？坚果的适宜人群有哪些？

很多上班族每天上班都比较忙碌，早上的时候都来不及吃早餐，于是会买许多零食放在办公室，充当早餐，其实这些零食不仅不饱腹，而且对身体也是有害处的，这个时候不妨试一下坚果类的食品，今天小编就来给大家讲一下有关坚果的问题，那么坚果怎么吃才健康？坚果的适宜人群有哪些？

【坚果怎么吃才健康？坚果的适宜人群有哪些？】 1、坚果怎么吃才健康
1、混着吃最好
坚果有许多共同的益处，如富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂、膳食纤维、多聚糖……但每种坚果的营养成分仍有不同 。我们建议，与其长期偏爱某种坚果，不如购买多种坚果，混合着吃 。即每种都吃一点，但每种都不多吃 。
2、一次最多吃“小半把”
坚果虽然营养成分丰富，但其热量也比较高 。我们建议，如果你的早餐或午餐吃得很不错了，就不建议再吃零食 。如果你实在嘴馋，一定要吃，也要控制好量，一次摄入坚果不要超过30克，否则容易造成热量摄入过多 。
以核桃为例，你一次吃两三个即可，如果是多种坚果混合着吃，可以把这些坚果放在你的掌心，总量不要超过“小半把” 。对于正在控制体重的人，还要记住的是，你如果饭前吃了坚果，吃饭的时候适量少吃点，减去饭前吃坚果额外摄入的热量 。
3、选择原味坚果最佳
坚果有原味的、盐焗的、糖炒的、椒盐的，甚至裹着一层糖的……我们最好选择原味的坚果 。盐焗的、娇艳的都可能让你在不知不觉中摄入过多的盐；用糖加工的，会带来热量摄入过高的问题；有些高温加热比较长时间的，还可能让坚果的营养成分发生改变，产生过多的反式脂肪酸 。
2、坚果的适宜人群
1、爱美女性、亚健康人群
推荐坚果：葵花籽、核桃、银杏和杏仁
自由基是爱美女性的“天敌”，是衰老和疾病的“帮凶” 。研究证明，现代人慢性病的发生多与自由基的破坏有关 。而在自然环境受到严重破坏的今天，体内本身的抗氧化能力已经不足以清除日益增多的自由基 。
研究表明，一些坚果如葵花籽、核桃、银杏和杏仁等含有丰富的卫生毒E，具有较强的清除自由基的能力，从而起到预防慢性病的发生的作用，还可以预防机体过早衰老 。
2、肠胃功能不佳者
推荐坚果：花生、榛子、中国杏仁
很多坚果，如花生、榛子、中国杏仁的膳食纤维含量较高，还含有低聚糖和多糖类物质 。膳食纤维、多聚糖不但可以降血脂、血糖，也可以减少肠道有害菌，促进有益菌增生的作用，从而保护胃肠粘膜，提高机体免疫力 。
3、B族维生素缺乏者
推荐坚果：花生、开心果
有些人经常手脱皮、口气中、反复得脚气或者经藏口腔溃疡……到医院去又查不出原因 。一声通常会给他们开维生素B补充剂，通常他们的症状就会缓解 。对于B族维生素缺乏者，也可以通过吃坚果补充 。
4、准妈妈
推荐坚果：核桃、松子
不饱和脂肪对于大脑的发育是必需的 。坚果中含有大量的不饱和脂肪酸，也含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等营养物质 。尤其是核桃，更有“植物鱼油”之称 。核桃含有丰富的DHA，能促进胎儿大脑发育，这就需要母体供给胎儿更多的DHA 。
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃 。吃坚果对改善神经细胞营养、提高记忆力很有益处，特别适合孕妇，儿童和老人食用 。
另外，核桃和松子等坚果含有较多的α亚麻酸，不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用 。
5、高血脂人群
推荐坚果：核桃、松子、榛子、杏仁、美洲山核桃和开心果
不饱和脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，坚果当中的脂肪多为不饱和脂肪酸 。一些坚果脂肪中单不饱和脂肪酸比例比较大，例如榛子、杏仁、美洲山核桃和开心果等 。单不饱和脂肪酸不但可以降血脂，预防心脑血管疾病，而且不易被氧化变质 。
另外，坚果含有丰富的卵磷脂、膳食纤维、多聚糖，同样也有降血脂的作用 。很多研究证明，坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃坚果两次或两次以上者，因冠心病死亡的危险性均较低 。
坚果好吃保存方法也要得当
多数坚果含不饱和脂肪酸比较多，所以容易氧化变质，发霉的坚果会产生致癌物质 。如果散装的坚果，最好现买现吃，吃不了的放入密封罐中，减少与空气的接触 。如果是有包装的坚果，要留意有效期 。打开后要尽快食用 。要特别提醒的是，包装上的有效日期是指在包装密封状态下可以保存的时间，一旦打开包装，其可以存放的时间则大大缩短 。
3、坚果应该怎么挑
1、开心果
我们见到的开心果，外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，回味无穷 。开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%~18%，还可以榨油 。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质 。古代波斯国国王视之为“仙果” 。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒 。
由于开心果非我国原产，传入我国也仅在边远地区，故内地多不熟悉，而在叙利亚等国则很普遍 。开心果为带壳类坚果，开袋即可食用，香脆可口，易剥壳，仁质酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休闲食品!建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中，储藏在阴凉、干燥的环境下，低温低湿情况下可以延长保质期 。
怎么挑选
首先看开心果开口，开心果有两种种开口，自然开口、人工或机器开口，自然开口的要比机器人工开口的好 。成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，加工商会用外力将其夹开，仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐 。如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢 。
接着看开心果果仁，开心果果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是不选为妙 。
然后看开心果果壳，开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，不建议购买 。
2、大杏仁
大杏仁，在新疆地区一般是带壳销售(被称为巴旦木)，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁 。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味 。大杏仁营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍 。据化验，仁内含植物油55-61%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素 。大杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显着增强，保持身强体壮 。
怎么挑选
在选购杏仁时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆;杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜 。另外，杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声比较干燥 。果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用 。
颜色深化的杏仁不同于一般杏仁，并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁，营养流失并且伴有更多有毒物质，不能食用 。在购买杏仁的时候一定注意观察外表，判别其是否优质杏仁，若果食用了变质杏仁，容易中毒 。

    推荐阅读


    上一篇：主打一成语

    下一篇：白蛋糕的做法（糕点小吃）