冬日多吃银耳身体好（冬季饮食）
经分析 ， 每百克银耳含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物80克、热量341千卡、钙380毫克、磷250毫克 ， 铁30毫克 。此外 ， 银耳还含有多种维生素和微量元素 。历代医学家都认为：银耳有强精补肾、补脑润肺、生津止咳、养胃补气、强心提神等功效 。
它适用于老弱妇孺 ， 病后体虚者 ， 有扶正强壮作用 。用于治疗老年慢性气管炎、高血压、血管硬化等疾病 ， 年老体虚、咳嗽气喘、身热口渴者多食银耳能得到调理和滋补 ， 能够提高造血功能 ， 增强免疫力 ， 增进健康细胞的生长 。
银耳嫩肤美容的效果也非常明显 。银耳能够滋阴养颜 ， 养肤润肤 ， 对于女性的养颜美容 ， 有特殊的疗效 。银耳含有一种类似于阿拉伯树胶的成分 ， 有滋养皮肤角质层的作用 。经常服食银耳 ， 可使皮下组织丰满 ， 令皮肤细腻具有弹性 。
银耳鳜鱼片汤
原料：鲜鳜鱼肉150克 ， 水发银耳150克 ， 豌豆尖40克 ， 清汤750克 ， 精盐2克 ， 料酒10克 ， 味精2克 ， 胡椒面1克 ， 姜片l5克 ， 葱节25克 ， 鸡蛋1个 ， 干豆粉30克 。
【冬日多吃银耳身体好（冬季饮食）】做法：
1.银耳用温水泡涨 ， 择洗干净 ， 装碗加水、姜、葱 ， 上笼蒸20分钟 ， 取出换开水泡上 。
2.鳜鱼开膛 ， 去骨、去皮 ， 片成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片 ， 用料酒、盐、胡椒面、味精码味 ， 用蛋清、干豆粉调成糊拌匀 。
3.将清汤烧开 ， 放入银耳 ， 开锅后倒入大碗内 。
4.锅内另用清汤 ， 将鱼片滑散 ， 加豌豆尖 ， 然后将鱼片和豌豆尖捞入银耳汤碗内即成 。
功效：隔日一次 ， 能滋阴补肾 ， 益气和血 ， 滋养肌肤 。
鸡汤银耳
原料：银耳12克 ， 鲜莲子30克 ， 鸡清汤1.5千克 ， 盐、味精、料酒、胡椒末各适量 。做法：先把银耳泡胀 ， 再将鸡清汤倒入锅内 ， 加入盐、料酒、胡椒末烧开 ， 再加入银耳 ， 用大火蒸 ， 待银耳软入味 ， 加味精即成 。功效：具润肺和胃、补虚强身之功 ， 适用于血虚所致的面色苍白者 ， 常食可消除皮肤黑斑、黄褐斑与黑眼圈 。银耳莲子糖羹原料：银耳10克 ， 莲子6克 ， 红枣10枚 ， 冰糖适量 ， 水适量 。做法：银耳水发后 ， 除去根部泥沙及杂质 ， 放入碗中 。红枣洗净去核 ， 放入碗中备用 。锅上火 ， 加入适量清水 ， 放入银耳、莲子、红枣烧锅 。待银耳、莲子、红枣熟后 ， 加入冰糖调味 ， 盛入碗中即可 。功效：银耳滋阴润肺 ， 莲子有益心补肾、安神之效 ， 大枣中富含维生素C ， 有“活维生素丸”之称 。银耳莲子糖羹浓甜润滑、美味可口 ， 是传统的润肤防皱佳品 。冰糖银耳原料：银耳10克 ， 冰糖(打碎)300克 。做法：银耳用温水泡透后 ， 去根部和杂质 ， 撕成小朵 ， 洗净后装入砂锅内 ， 加清水适量 ， 置旺火上煮沸 ， 再改用小火煮至银耳发软、有黏性时停火 ， 将之分装于碗内 。冰糖放入锅中 ， 加清水适量 ， 用旺火煮沸 ， 待其全部溶化时趁热出锅 ， 均匀地浇在盛银耳的碗内 ， 即可食用 。功效：日服一小碗 ， 可养颜洁肤、补身健体 。银耳樱桃粥原料：水发银耳50克 ， 罐头樱桃30克 ， 糖桂花、冰糖各适量 ， 粳米50克 。做法：先将粳米煮粥 ， 粥熟后 ， 入冰糖溶化 ， 加入银耳 ， 煮10分钟 ， 再入樱桃、桂花糖 ， 煮沸后 ， 即可随意服食 。功效：补气养血 ， 嫩皮肤 ， 美容颜 。适用于气血虚之颜面苍老 ， 皮肤粗糙干皱 。常食可使人肌肉丰满 ， 皮肤嫩白光润 ， 容颜焕发 。雪梨银耳汤原料：雪梨1只 ， 水发银耳30克 ， 贝母5克 ， 白糖适量 。做法：将水发银耳去根、去杂洗净 ， 撕成小片;将雪梨去皮、去籽 ， 切成多块 。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30～40分钟 ， 取出 ， 即可装盘食 。功效：此汤滋阴清肺、消痰降火 。加味琼玉膏原料：银耳500克 ， 人参450克 ， 茯苓(捣末)560克 ， 生地5000克 ， 蜂蜜2500克 。做法：先将地黄捣烂取汁和银耳、蜜煎沸 ， 下人参、茯苓末熬成膏 。功效：日服一匙 ， 开水调服 ， 能益气阴、养心肺、润泽悦色 。银耳肺羹原料：水发银耳25克 ， 熟猪肺20克 ， 清汤250克 ， 葱、姜、胡椒粉、盐、味精、水淀粉各适量 。做法：将银耳择洗与猪肺同煮入清汤 ， 加各味佐料煮10分钟后 ， 以水淀粉勾芡即成 。功效：隔日一次 ， 能健脾胃、养气血、润肌肤、养脸颜 。琵琶银耳原料：干银耳20克 ， 鸽子蛋10个 ， 火腿10克 ， 香菜叶10克 ， 清汤500克 ， 精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量 。做法：1.将银耳用水浸发 ， 洗净后加入盐水中再泡5分钟 ， 然后上笼蒸熟 。2.鸽子蛋打入碗中搅匀 ， 火腿切为碎丁 ， 香菜叶洗净 ， 用汤匙10个盛入鸽子蛋液 ， 表面撒上火腿、香菜叶上笼蒸熟 。3.炒锅上火 ， 注入清汤和少量清水 ， 放入精盐、味精、料酒及胡椒粉 ， 水一开入银耳煮5分钟后将蒸好的鸽蛋煮至入味即成 。功效：长期食用此佳肴 ， 对祛脸部黄褐斑、雀斑有功效 ， 同时补血养颜 。(实习编辑：朱燕梅)
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