解读葡萄酒的“酒体”秘密
通常我们说葡萄酒特征经常会说到酒体丰满，但是好酒就应该酒体丰满吗？葡萄酒专家刘溪带大家解读葡萄酒的“酒体” 。
1.什么是酒体
酒体无色无味，是一种很微妙的“感觉” 。酒体是指葡萄酒在口腔中的“重量”和“质感”，主要由舌头感知 。
酒体有轻盈、中等和丰满之分 。如果你不清楚如何区分，可以尝试下纯净水和牛奶在口腔中的区别 。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种“清瘦”的感觉，类似于水在舌头上的感觉；酒体丰满的葡萄酒含在口腔中则更接近牛奶的感觉；酒体中等则介于丰满和轻盈之间 。
2.哪些因素影响酒体
首先，影响酒体较大的因素就是酒精 。在葡萄酒中，除了水，酒精含量是较多的 。酒精粘度比水高，葡萄酒的酒精度越高，酒体就越丰满 。
举个例子，博若莱新酒的酒精含量通常为8%至9%，其酒体轻盈 。梅洛葡萄酒的酒精含量通常为10%至12%，酒体中等 。仙粉黛葡萄酒的酒精含量通常为14%至17%，因此酒体丰满 。
另外，葡萄酒的酒体还与残留糖分、可溶性风味物质以及酸度有关 。残留糖分、可溶性风味物质的含量越高，葡萄酒的酒体就越丰满；不过，当酸度偏高时，葡萄酒的酒体就会变得更轻盈 。因此，酸度高的葡萄酒通常酒体偏轻 。
不过，值得注意的是，有些葡萄酒不仅酸度高，残留糖分也高，因此其酒体依然显得丰满 。
3.不同葡萄酒的酒体
酒体丰满的葡萄酒：赤霞珠、琼瑶浆、马尔贝克、经过橡木桶的霞多丽、皮诺塔吉、桑娇维塞、苏玳甜白、西拉和仙粉黛等 。
酒体中等的葡萄酒：品丽珠、基安帝、歌海娜、梅洛、雷司令、长相思和赛美蓉等 。
酒体轻盈的葡萄酒：博若莱新酒、夏布利霞多丽、佳美和黑皮诺等 。
4.酒体丰满与好坏无关
世界酒评家杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）在自己的书中对酒体与葡萄酒品质的关系做出了说明：酒体与葡萄酒的品质无关，不管一款葡萄酒的酒体是轻盈还是丰满，“平衡”才是判断葡萄酒品质是否优异的主要因素 。
既然酒体与葡萄酒的品质无关，那么品酒时为什么要强调酒体这一要素呢？这主要是跟个人偏好和配餐有关 。有人偏好酒体丰满的葡萄酒，如罗伯特·帕克，有人则偏好酒体轻盈的葡萄酒 。另外，在配餐时，酒体是绝不容忽视的一大因素 。酒体丰满的葡萄酒适合搭配风味浓郁的菜肴，酒体轻盈的葡萄酒则适合搭配风味清淡的菜肴 。
【解读葡萄酒的“酒体”秘密】此外，人们之所以更加倾向于赞美酒体丰满的葡萄酒，是因为酒体丰满的葡萄酒会更加令人印象深刻 。
推荐阅读
- 女人为什么会肤色暗黄？导致女人肤色暗黄的原因
- 烟台时代葡萄酒怎么样？
- 太阳色口红是什么颜色？太阳色口红推荐
- 喜欢一个人的感觉：真的爱了那种感觉是很奇妙的
- 女生最喜欢什么类型的男生：街头小姐姐们这样说
- 女人喝红酒的八大好处
- 女生喝红酒的时间
- 有图 一定要娶胖一点的女人：微胖女人更有女人味
- 每天喝红酒的量
- 情商低的人特征盘点：情商低该怎么办的4个方法