炒虾螺海的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值
炒虾螺海
工艺:熟炒口味:咸鲜味
【炒虾螺海的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值】主料:海参(水浸)(200克)虾仁(150克)海螺(150克)辅料:滑子菇(50克)调料:大葱(15克)姜(10克鸡蛋清(40克)植物油(20克)料酒(5克)盐(2克)味精(2克)胡椒粉(1克)淀粉(豌豆)(10克)
作用与功效:补虚养身调理肝调养调理明目调理
制作方法:1.水发海参切2厘米大丁,沸水焯出;活海螺洗交,剞十字花刀,切1.2厘米的丁;鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀,腌渍冲击波;珍菇用开水焯过 。2.滑勺内加植物油烧温,先将虾仁、海参放入滑出,待油烧热,再将螺丁放入促出 。3.勺内留底油,放入葱姜末烹出香味,放入滑子菇,烹料酒,加少许高汤、盐、味精,少许胡椒粉调味,即放人海参略炒再放人虾仁,螺丁翻炒几下,用水淀粉勾芡,淋明油即成 。
营养分析:虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。海螺味甘性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效 。
滑子菇:滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用 。
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