山药冻了又化了还能吃不？山药可以冻着保存吗？
山药是一种根茎类植物 ， 我们平常吃的话可以清炒、煲汤 ， 也可以做甜品 ， 非常的清甜、香糯 。山药品种有很多 ， 不同的品种有不同的适用方法 ， 比如铁棍山药就适合做甜品 。任何蔬菜 ， 如果不妥善保存 ， 是很容易坏的 ， 而且只能冷藏不能冷冻 ， 那么山药冷冻之后解冻了还能不能吃呢？
一、山药冻了又化了还能吃不可以吃 ， 如果没有冻坏、腐烂是可以正常吃的 。北方人民保留山药的时候会使它自然地在户外冷冻 ， 这会延缓山药的变质并使其保持新鲜 。因此冷冻的山药可以食用 ， 但是其口感会比新鲜的山药差 ， 并且营养价值也将降低 。在保存山药的过程中 ， 可以使用冷藏 ， 沙库和地窖 。冷藏山药时 ， 应先用保鲜膜将其包裹 ， 然后将其放在冰箱的冷藏层上 。将山药存放在沙子中时 ， 应将其埋在室外沙子中 。山药如果存储在地窖上 ， 则应将其放在垫有草席或塑料膜的地窖中 。
二、山药可以冻着保存吗生的山药是可以冷冻保存的 ， 山药冷冻的话可以存放一个月 ， 将山药去皮 ， 然后根据每次食用量分装进塑料袋 ， 然后立即放入冰箱中进行快速冷冻 。要进食时 ， 将水烧开后直接放入锅中 ， 不需要解冻 。不仅方便 ， 而且可以确保山药的质量 。但是煮熟的就不能冷冻保存了 ， 因为山药中含有酶 ， 它与空气中的氧气发生化学反应 ， 会形成棕色素和黑色素 ， 而脱皮和煮熟的山药是暴露在空气中的 ， 即使放入冰箱冷冻保存 ， 也难免会变黑甚至变质 。
三、山药不能和什么食物一起吃1、碱性药物山药含有淀粉酶 。如果吃了碱性药物再吃山药 ， 碱性药物会使山药中的淀粉酶无效 ， 并降低山药的营养价值 。
2、猪肝山药富含维生素C ， 猪肝中则含有铜 ， 铁 ， 锌和其他金属元素 。维生素C遇到金属离子时 ， 会加速氧化和破坏 ， 降低营养价值 。
3、黄瓜【山药冻了又化了还能吃不？山药可以冻着保存吗？】黄瓜含有维生素C分解酶 。如果与山药一起食用 ， 山药中的维生素C将被分解和破坏 。
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