即墨老酒与绍兴黄酒有什么区别?
【即墨老酒与绍兴黄酒有什么区别?】主要是原料和工艺不同 。以绍兴黄酒为代表的南方黄酒 , 是以大米为原料 , 采用“蒸饭法”;而即墨老酒则是以大黄米(黍米)、陈伏麦曲、崂山麦饭石泉水为主要生产原料 , 采用“煪穈法” , 斤米酿斤酒 , 即墨老酒传统酿造工艺被列为非物质文化遗产 , 即墨老酒则被誉为“黄酒北宗” , 是北方黄酒的代表 。
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