南非红酒怎么样
了解南非酒先从它的历史开始 。出人意料的，南非葡萄酒竟然已经历了350余年的岁月 。1655年荷兰人在南非西海岸种植了株葡萄，但这群海上马车夫的酿酒技术十分糟糕，直到1680至1690年大批身无分文的法国胡格诺教徒逃亡到开普敦时，南非的酿酒业才真正有所起色 。
整个18世纪酿酒技术虽然在进步，但酒农们不得不为橡木桶发愁，许多用来装酒的木桶甚至曾经在海船上腌过咸猪肉 。到了19世纪，首先是英国人占领开普敦，然后托拿破仑的福，英法战争爆发了 。英国政府禁止进口法国酒，装满南非葡萄酒的货船一艘艘驶往利物浦 。
英法交恶的45年间，南非葡萄酒产量从五十万升猛增至四百五十万升，从此奠定了世界葡萄酒大国的地位 。1925年是南非酿酒史上重要的一年，开普敦大学的教授贝霍尔德(Abraham Izak Perold)成功用黑皮诺（Pinot Noir）与神索（Cinsaut）杂交出新品种皮诺塔吉（Pinotage） 。这种易植型的“黑皮诺”很快成为南非葡萄酒的名片 。不过，南非葡萄酒真正的品质飞跃是在近二十年，有专家用“爆炸性”来形容南非葡萄酒在世纪之交的变化 。
南非有好酒
【南非红酒怎么样】 南非葡萄酒选择——从一则冷笑话开始
葡萄酒世界关于选酒有一条金科玉律：买南非葡萄酒问自己就行，因为南非品种特点明晰，产区差异不大；买澳洲葡萄酒需要问售货员，因为澳洲大品牌多、性价比稳定，售货员驾轻就熟；买意大利葡萄酒问专家，因为亚平宁半岛葡萄品种林立、酒质参差不齐；买勃艮第红葡萄酒只能问上帝，因为人间没有谁敢对一瓶没喝过的勃艮第红酒打包票；如果是买葡萄酒，上帝会对你说：这个问题麻烦你去问智利人……
这则冷笑话的一部分或许你理解不了，但部分却很明白，南非很多葡萄品种特点都很鲜明，正如很多人的评语：南非酒有点像法国波尔多葡萄酒（以单调乏味和稀薄微妙为特点）和加州或澳大利亚葡萄酒（以平易近人和成熟的果肉为特点）的混合体 。这种不的描述像一把双刃剑，它暗示南非葡萄酒有很多特点，怎样进入南非葡萄酒、如何挑选南非葡萄酒，阅读下面的建议，就能得出自己的结论 。
如果你不熟悉南非酒——请从皮诺塔吉（Pinotage）开始
众所周知，黑皮诺是身娇肉贵的葡萄，天气过热、雨水过多对它都是致命的伤害 。南非人既想拥有娇嫩细腻的葡萄酒，又无法改变炎热的气候，于是创造了皮诺塔吉（Pinotage） 。皮诺塔吉红葡萄酒不仅继承了黑皮诺的开胃的酸度，以及单宁与味蕾薄纱般的摩擦感，还孕育了一种特殊的橡胶香气 。质感上，它很难做到细腻优雅，从品质潜力上，比不上赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和西拉（Syrah），但它有独特好处，单宁不强，果香奔放，从口入喉都有些粘，适合搭配砂锅、烤肉之类调味丰富的菜，饮用时温度在12到14度即可，不宜过高 。相比单品种皮诺塔吉（Pinotage），用它与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）调配混合更有优势，人们将后者称之为“Cape Blend” 。想了解南非葡萄酒独特的一面，就要先尝尝皮诺塔吉（Pinotage） 。
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