超市里面熟食如果卖不出去，会怎么处理？ _熟食

我在超市里面打过工卖过熟食，再好的生意都有卖不完的，只要没变味，通常用食品袋装好扎紧放在保鲜柜里，第二天有很多处理方式，时间不久的就继续卖，卖了多天的，就装在塑料盒里用玻璃纸打成包，打折处理。还有的是拿回去回锅，煮彻了继续卖,摆熟食的每个品种位置一般不容易变动，好象永远是那些东西摆在那里，每天也要进新货一同卖。

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一，刷油变新鲜，继续卖

超市没卖完的熟食，第二天又和进的新鲜货一起摆在冰柜里接着卖，只是换了个干净的盆子而已，每天在摆货前用刷子刷点调和油，麻辣的就刷红油，重新刷了油看起新鲜，发亮，外行都看不出来，以为是当天现做的，特别是早晨刚摆上去，超市的客人以为是新鲜货，通常有一拨生意，只要客人不指定要哪里，营业员都直接先把陈货卖了，新鲜货留着，因为营业员知道哪些是陈货哪些是新鲜货。

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二，用塑料盒玻璃纸打包处理

多天了还卖不出去的熟食，有的都变味了，就用塑料盒玻璃纸打成包，摆在冰柜里打折销售，看上起精致漂亮，根本看不出是陈货，一些贪便宜的人喜欢买，少部分的客人买来当时就吃，发现变了味，找超市退钱，我们营业员一般就劝他换其它同价的商品，个别人很生气，非退不可，这种情况也只有依从客人退钱。

三，用卤水煮一下接着卖

有些超市卖熟食的，是小商贩租的摊位专门卖熟食，他们卖了几天的熟食，还是没卖完的，不会让它变味，拿回去用卤水煮透，又可以多卖几天，回了锅颜色变黑了的卤肉，就切成薄片用小米椒拌成椒麻味，增加一个品种，味道独特，看起有食欲，也能卖出去。

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综上所述！是在我刚出门时去超市打工卖熟食所知道卖不完的处理方式，再好的生意，都有剩货，剩货第二天吃起口感差一点，吃了对身体也没啥影响，卖不完就这样处理。

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超市里面的熟食如果卖不出去，会怎么处理？

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给大家说说我身边的故事吧，这是发生在2年前的事情，好像是那个时候，小区周边，大概有个2-3公里远的区域，开了一家大型的超市，相对来说，比以前要方便了很多；

里面卖的东西，谈不上特别便宜，但是这家超市有一点好，每周都有会员日，每周周四，超市会有大量的日常生活用品、各种调味料、生鲜蔬菜等全品类的参加促销活动，活动的形式也比较简单，比如：10元均一价、直接打折促销，是那种能够切切实实感受到划算的促销活动，周边的居民，也是一传十，十传百，导致这家超市的生意非常火爆，特别是会员日当天，可以用人山人海来形容；

这是基本情况，下面我们回到正题，那时一个夏天的傍晚，刚刚吃过晚饭，邻居刘奶奶来到我家，邀约我妈一起去逛超市，我妈随口询问：今天又不是会员日，况且现在都吃过晚饭了，去超市干嘛，要不去小区溜溜弯？

刘奶奶回复道：这就是你孤弱寡闻了，那家超市的促销活动你不晓得啊，每天晚上8点之后，各种蔬菜水果、肉类、熟食都会打折，最多可以打5折，8点30之后，每15分钟会降价一次，类似这样的促销活动，完全是靠运气，你要是没事，陪我一起去碰碰运气？

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之后的日子，老妈倒是去过多次，打折的商品确实多，但大多数都是当天卖不完的蔬菜水果、各种肉类、水产，每天的销售情况不同，所以，能买到什么，真的要靠运气；

通过这样的促销办法，大致上可以解决超市当天销售剩余的蔬菜、肉类等，今天看到题主的问道题，让我想起了这段往事，那我也来说说我的看法吧：

1、首先我们从蔬菜水果说起，也拿这个来举例说明，大致上都是大同小异的。水果的问题不是太大，当天销售不出去，会影响第二天销售的大多是带叶子的蔬菜，比如：大白菜、红菜苔、生菜、大葱等；

这些蔬菜经过一天的陈列，加上人为的反复挑选，放到第二天，品相会非常的不好，所以，这时有经验的采购或者大型超市，都会在晚上进行打折促销，低价卖出；

2、销售蔬菜水果等，大多都是采购人员、同超市现场工作人员完美配合才能完成的工作，这里的讲究是这样的，采购人员依据每天的销售数据，合理控制库存，合理制定当天可供上架的蔬菜份额，这个至关重要；

当你遇到有经验的采购人员，会感觉事情做得特别轻松，每天既能完成销售量，同时，也没有过多剩余的蔬菜；

3、现场的工作人员也很关键，主要是要有责任心，这里主要是指蔬菜水果上架的量和时间的控制，充分掌握每天各个时间段的销售特征；

比如早上7-9点，是销售蔬菜的黄金时间，但这时以老年人居多，老年人喜欢挑选，所以，这时上架的蔬菜，必须保证品相非常好，尽量避免老年人挑选，少挑选就尅减少损耗，同时，上架的量也要合理控制，太多，挑选的就会更厉害，太少就不能按照预期完成销售目标，现场的管理人员是非常重要的；

4、以蔬菜和水果来举例，超市中的其他商品也都是大同小异，比如超市自营的粉面、豆腐、干子、饺子皮、包子馒头等，都是这样的情况，主要还是采购人员精确控制库存，现场人员细致管理，做到这样，才能最大程度的减少因为卖不出去，而产生的的损耗；

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5、水产比较特殊一些，因为是活鱼活虾，在水里养着，这时的库存上架就显得相当重要，还是那个道理，一个有经验的采购，精确管理库存和上架是他工作的基本功，这个没有多大问题，毕竟在采购人员的上面，还有采购总监，他也会适当做出调整，避免采购人员因为经验不足而出现的大面积损耗；

鱼在水里，会死的，如果出现死鱼，现场的工作人员就是立马捞出，分解成鱼块或者其他形式，贴上促销的标签，放在有碎冰的促销台上，期望能够尽快销售出去，这也是经过培训的，大多需要现场人员及时处理；

6、熟食，大多可以指代卤菜系列，这个单价高，需要靠口碑和味道，大多时候超市会将这一块承包给有经验的企业，让他们自己销售，当然超市还是会严格把控食品安全这方面的事情；

7、类似这样的熟食，比如卤牛肉等，上架销售时也是同样的道理，销售人员都是有经验的，比如每天能卖30斤卤牛肉，高峰时间，可能会陈列一部分，其他的可以放在卤水中，这样既能保鲜，同时等这一批卖完再上架的时候，品相也会不受影响；

8、这样的熟食，保鲜时间也都会少于24小时，加上大多数这样一些做卤菜的企业，都不是一个档口，大型超市是连锁的，所以他们的销售档口也会同超市一样，不会只有一家，这样的好处是，销售的渠道多，企业对于当天的销售库存是能做到大致上的精准控制；

9、当然肯定会有卖不完的时候，类似这样的情况，晚上都会设置促销时间，类似上文说的情况，尽量做到今日上架的商品，今日销售完；

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写到最后，还想啰嗦几句，超市里面熟食如果卖不出去，会怎么处理？大多时候，都是采购人员进行管理控制库存，加上当天关门前的特价促销，大多数都是没有问题的，都不会有卖出去的担心；

当然，肯定有一部分保质期长的，可以第二天上架继续销售的，当垃圾丢掉的肯定也会有，但这个是超市内部处理方法，具体的我就不太清楚了；

最重要的不是解决卖不去的问题，而是解决精准控制库存的问题，这也是采购部的主要工作之一，这是我个人的理解，如有不对的地方，还望大家多多指正，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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【超市里面熟食如果卖不出去，会怎么处理？】超市的问题食品不敢随意处理，老百姓应该说还是放心食用的。但一些专营夫妻肺片，专营熟鸡、鸭等熟食的小门面，处理流程很难达到专业标准。几十种熟食关门前会有很多剩余，一般放在冰柜里冷藏，第二天照常出售，偶尔吃到带点忌味的，因为没有深度变质，几乎也没人去追究。特别是盛夏，熟食的保质期不会太长，业内人士披露，卖剩的猪蹄螃，猪头肉卖家会涂上红油，使肉表面发亮，感觉是才出炉的。每次买熟食，看哪家销量好，卖不动的熟食门店，基本上不闻不问。