【酸菜汆白肉的做法（壮腰健肾食谱）】酸菜汆白肉的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜，不一定要看酸菜汆白肉视频才能学会，但怎么做酸菜汆白肉最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道酸菜汆白肉吧 。
材料:骨头汤半锅，五花肉半斤，酸菜1颗，海米1小把，葱3节，姜5片，花椒20粒，八角2粒，草果1颗
酸菜汆白肉做法:1.五花肉洗净后，加入冷水锅中，煮出血沫后捞出 。
2.另备一锅装冷水至一半，将五花肉放入中火煮半小时至刚熟，捞出控干水份，等凉后放冰箱冷藏 1小时至肉质收紧 。切成薄片备用 。
3.酸菜用流水冲洗两三遍，攥去水份 。将每张酸菜叶子片成两层或三层，再切成细细丝，这样炖出来的汤更有味儿 。
4.葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里，放在骨头汤里煮开 。
5.将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右，再放入薄五花肉片煮20分钟，加盐调味即可 。
小诀窍:1、五花肉要事先煮好凉透才能切得又薄又整齐 。
2、酸菜不切成细细丝，汤就不够浓厚 。
3、一定要放海米才能吊出鲜味 。花椒也是提味的，不可少 。
4、骨头汤的做法：，买根光滑不带肉的棒肉，让商家事先给劈好，先放冷水里煮去血沫，再放另备好一半冷水的砂锅里，加入两滴醋使骨头里的钙质能更好的溶解，微火炖两小时至白色即可 。
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