品鉴西班牙优质葡萄酒三部曲
色：查看颜色，透明度，光泽度，浓稠度，色泽层次，泡沫形状 。
香: 是否有果味或花香，散发本草植物的清新抑或是烧烤和辛辣味道，以辨别它的纯度、成分和浓度 。
味：品尝其酸度、甜度，单宁酸赋予的涩味，葡萄酒的口感和均衡度，以及回味悠长的芳香 。
色泽品鉴
当你打开一瓶红酒时，首先应该检查它的瓶塞 。如果瓶塞被红酒略微浸湿，表明酒曾被倾斜放置 。按压瓶塞时应该能感觉到它的弹性，并且瓶塞闻起来没有异味，只有酒味 。如果瓶塞有刺鼻的味道，表明酒可能被污染过 。瓶塞损坏的酒不应继续饮用 。
确保瓶塞状态良好后，将酒倒入酒杯 。轻微摇晃酒杯，对着白色的桌布对比观察酒的样子 。看酒是否清澈无沉淀物，同时是否有灯光的反射还是暗淡无色 。将杯子朝向白色桌布倾斜，观察酒的颜色层次和色调 。
再次轻晃酒杯，观察杯中行成的挂杯 。酒中富含的甘油和高浓度酒精物质形成了这些“水珠” 。
在品鉴气泡酒的时候，好的酒应该有细小的泡沫不断形成 。这些垂直升起的小泡沫形成了闪亮的泡沫串 。
香气品鉴
将酒杯靠近鼻子，轻嗅酒中是否有不好的气味 。然后请握玻璃杯的高脚处摇晃，让酒接触空气释放出全部的气味，然后将酒杯靠近鼻子，轻嗅酒中的香味 。较好的葡萄酒气味芳香繁复，并且在接触空气后味道更加浓郁 。
对葡萄酒较显著的前列印象，也是较简单的鉴别方法就是酒香的浓度 。下一步就是考察香味的纯度，比如是否刺鼻、有缺陷，各种气味是否协调 。
然后，确定香气间的细微差别，将所闻的酒香与你知道的其他香味比较：是花香，水果清香，辛辣的气味，闻起来是否含矿物质，或者有巧克力的香味?
口感品鉴
辨别香气之后，可以小啜一口葡萄酒 。吸入少量空气，让酒在口中转动 。当酒在口中温热后，你可以更好地鉴赏酒味，因为口鼻是紧密联系的 。
试着确定酒的味道(酸、甜、苦……)和酒的质地，以及酒在舌尖、喉咙中留下的感觉 。
当你体验了全部的味觉后，可以选择吞下口中的酒，或者吐出来以便继续品尝其他的酒 。在品尝下一种葡萄酒之前，可以用水和一些面包来口中残留的酒味 。
禁忌
【品鉴西班牙优质葡萄酒三部曲】如果你要品尝优质葡萄酒，请不要吸烟或者喷洒香水，也不要事先食用油腻或者辛辣的食物 。
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