慈姑的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
慈姑
主要营养价值
【慈姑的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】慈姑,别名借姑、水萍、白地、燕尾草等 。慈姑具有较高的营养价值,蛋白质含量4.9%,碳水化合物18.5%,维生素E含量也较高 。特别是含磷很高,属于高磷蔬菜 。
主要功效与作用
慈姑性微寒,味苦 。入心、肝、脾、肺经 。具有防癌抗癌,散热消结,解毒利尿强心润肺等功效 。
1.解毒利尿:慈姑能解毒消肿和利尿,可治疗各种无名肿毒及毒蛇咬伤 。
2.防癌抗癌:慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,能抑制癌细胞有丝分裂和癌细胞的增殖,有抗癌肿、消毒消肿的作用,常用来防治肿瘤 。
3.强心润肺:慈姑含有多种微量元素,具有极佳的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,还具有清肺散热、润肺止咳的作用 。
4.润肠通便:慈姑能增强肠胃蠕动,增进食欲,是预防和治疗便秘的理想食品 。
食用调理常识
般炒、炖即可食用 。
1.在清洗慈姑时,要先将表皮中间的一道毛衣和根部的一道毛衣刮去,上部嘴上的外衣也要刮去或剥干净洗净后放在冷水锅中煮熟,再取出用清水二次洗净这样就可减少一部分苦涩味 。
2.慈姑的吃法不多,一般以炒、烧、炸几种方法成菜 。用慈姑烧肉时,要注意先将肉块煸炒出油,加入酱油、料酒和水少许,用大火烧沸,小火焖烧1小时左右再放入慈姑块、白糖,然后用小火烧沸,焖至酥烂即成 。慈姑如放早了,易碎烂不成3.如遇狂犬、蛇和虫咬伤,可用慈姑适量捣烂取汁或盐水渍汁,外涂患处,每天两次 。
食用禁忌与注意
1.孕妇和便秘者不能多吃 。
2.慈姑不宜多食,否则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕,损牙齿,失颜色,皮肉干燥 。
3.妇女怀孕初期不宜多食 。
4.慈姑皮含较强的涩麻苦味,所以在削皮煮熟后再重新加工食用,即可减少苦涩味 。做菜肴时,宜与生姜同用,以减少慈姑的寒性 。
食物方法
1.炒慈姑
材料:慈500克,香油、调料适量 。
功效:具有散热消结的作用,可用于防治恶疮肿毒、肿瘤包块等病症 。
做法:将慈姑洗净,去皮,入砂锅中用木炭火煮,熟时捞起,用冷开水漂洗;锅烧热,下香油,待油五分热时,倒入慈姑煸炒,酌加白糖、精盐、酱油,拌炒均匀即可装盘 。
2.蜜蒸慈姑
材料:慈姑10枚,蜂蜜35毫升 。
功效:具有润肺止咳,清胃除热的功效 。适用于肺燥干咳,咽痒,咯血者食之 。
做法:将慈姑洗净,去皮捣烂,用蜂蜜、米泔水调和均匀,撒在饭上,蒸熟趁热服食 。
3.慈姑排骨
材料:鲜慈姑、猪排骨各600克,调料适量 。
功效:具有强心利尿的作用,适用于心慌心悸、心功能不全、水肿等病症 。
做法:将慈姑、排骨洗净,排骨切块,同入砂锅中,文火炖煮,至肉熟时加盐、酱油、味精等调味品 。
4.慈姑饮
材料:慈姑20枚 。
功效:具有解毒、消肿、利尿通淋之功效,可治疗水肿、淋症及小便涩痛 。
做法:将慈姑洗干净,捣汁,加水适量,煎汤代茶饮 。
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