干汁红烧肉的做法（壮腰健肾食谱）
干汁红烧肉的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜 ， 不一定要看干汁红烧肉视频才能学会 ， 但怎么做干汁红烧肉最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道干汁红烧肉吧 。
简介:说红烧肉是家常菜 ， 是相当多的人从小爱吃的菜 ， 我想肯定是很少人会反对的 。其普及程度在所有美味中恐怕也是名列前茅 。在许多人的记忆中 ， 特别是老一辈人 ， 当一碗红烧肉出现在那时的饭桌上时 ， 那就是一种奢侈 。那油亮油亮的酱红色～那浓浓的香味～就算在生活条件与时俱进的今天 ， 依然魅力十足地诱惑着你的味蕾！跟中国其他菜一样 ， 红烧肉的做法各地也会稍有不同 。南方习惯用酱油（老抽）调色 ， 而北方则偏爱炒糖色儿 。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明 ， 一般五层左右为佳 ， 故名“五花肉”） ， 或者“坐臀肉”（即后臀尖） 。
材料:猪肋条肉（五花肉）或后臀尖 ， 老抽 ， 盐 ， 白糖 ， 绍兴黄酒 ， 八角（即“大料”） ， 香葱适量（如不爱葱味可以不放）
做法:1.挂干净猪肉皮上的毛 ， 洗净 ， 切成4～5厘米见方的块（其实家庭自己吃 ， 大小自己随意即可^_^）；
2.锅中放水 ， 稍多点（以一会开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为宜） 。把肉放入（是冷水下锅） ， 大火煮开后 ， 撇干净血沫后倒入适量黄酒 ， 把香葱洗净打成葱结也放入锅中；
3.放入半个八角（江南一般不放香料 。若你嫌不够 ， 可以放一个）中火再煮10分钟后加入老抽（我比较喜欢用“海天”的草菇老抽 ， 浓 ， 容易挂色 ， 颜色也正 ， 不会发黑）、适量白糖 ， 煮开后转小火煮1约1小时左右（如你喜欢吃更为酥烂的 ， 可多煮些时候）
4.一小时后掀开锅盖会发现锅中的汤汁已少了很多 ， 此时加入盐（注意量 ， 一会收汁后会更咸点的）、鸡精（或味精）；
5.盐为什么现在才加呐 ， 是因为若早加盐 ， 肉质会变硬 。若此时觉得颜色不够可以再加些老抽 ， 总之此时是调味的最佳时机 。里面的小葱结可以夹出扔掉 ， 也可以保留 ， 我就喜欢留在那里 ， 等汁收干后 ， 葱也相当美味^_^
6.转中火收汁儿 ， 此时要不时用铲子翻动 ， 以免粘锅 ， 待每块肉都均匀挂上汁儿 ， 汤汁基本干时关火装盘 ， 撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌 。
小诀窍:【干汁红烧肉的做法（壮腰健肾食谱）】浓香扑鼻 ， 酥烂适中 ， 肥而不腻 ， 咸鲜中略带点甜味～在次强烈建议减肥人士要远离此菜^_^否则责任自负哦！！呵 ， 其实稍微吃几块也是没关系的 ， 多运动点就行了^_^若是为了所谓的健康饮食 ， 当真用纯瘦肉来做此菜 ， 恐怕“红烧肉”的“真味”也就尽失了！
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