芹菜回锅肉的做法（壮腰健肾食谱）
芹菜回锅肉的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜 ， 不一定要看芹菜回锅肉视频才能学会 ， 但怎么做芹菜回锅肉最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道芹菜回锅肉吧 。
简介:回锅肉 四川名菜 ， 又称熬锅肉 ， 传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜 。当时做法多是先白煮 ， 再爆炒 。清末时成都有位姓凌的翰林 ， 因宦途失意退隐家居 ， 潜心研究烹饪 。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味 ， 以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜 。因为早蒸至熟 ， 减少了可溶性蛋白质的损失 ， 保持了肉质的浓郁鲜香 ， 原味不失 ， 色泽红亮 。自此 ， 名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来 。（此段转载）老公最爱吃回锅肉这道家常菜 ， 每回这道菜都能让他干掉好几碗饭 。回锅肉是四川菜 ， 最正宗的做法是配青蒜 ， 还有甜酱 ， 当然陴县豆瓣是最重要的基础调料 。不过我常会根据不同的菜来配着炒 ， 比如芹菜 ， 青椒 ， 都很不错 。
材料:夹心五花肉500克 ， 香芹200克 ， 陴县红油豆瓣酱适量 ， 油适量 ， 盐适量 ， 白酒（或料酒）适量
芹菜回锅肉做法:【芹菜回锅肉的做法（壮腰健肾食谱）】1.原料图；
2.芹菜洗好切成4-5CM的长段备用；
3.烧开一小锅水 ， 将五花肉放入大火煮开后 ， 小火焖5-8分钟；
4.当筷子能轻松插入肉皮中后 ， 证明已熟 ， 关火；
5.将肉放凉沥干水后 ， 切成薄片；
6.锅内少量油烧热至5成 ， 放入豆瓣酱 ， 爆香 ，
7.放入五花肉 ， 慢煎 ， 待五花肉的肥肉适量出油 ， 形状微卷时 ， 倒入白酒翻炒；
8.最后加入芹菜 ， 撒上盐 ， 拌炒 ， 淋少量生抽即可出锅 。
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