喝酸奶有哪些不该相信的传言？酸奶是否可以加热喝？
酸奶是牛奶经过一系列加工而形成的乳制品，每个人都喜欢喝酸奶，而且酸奶也是老少咸宜的，不管是老人还是小孩，我们都应该多喝酸奶，但喝酸奶是否真的不能加热呢？关于酸奶有哪些传言呢？喝酸奶有哪些不该相信的传言？酸奶是否可以加热喝？
1、不可信的酸奶传言
1.吃撑了，喝杯酸奶有助消化 。在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撑了时也会首选酸 奶 。事实上，酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝对于改善消化确实是有帮助的 。但不建议大家在吃撑了时再喝，因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食 物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化 。而且，酸奶本身也含有一定热量，吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量，长期如此可能导致发胖 。其实喝酸奶没有特定的时间限制，两餐之间或者饭前喝都可以 。
2.酸奶补钙效果不如牛奶 。提到补钙，多数人想到的是牛奶而并不是酸奶 。其实等量的酸奶要比牛奶含钙量略高，在 发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以酸奶仍有补钙的效果 。另外，酸奶中钙的吸收率比牛奶中 的只高不低，因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质，都可促进钙吸收 。
3.糖尿病患者不能喝酸奶 。和牛奶相比，酸奶含糖量较高，因此被很多糖尿病患者视为“禁品” 。其实虽然酸奶中加 入了糖，但其升血糖的速度并不快 。因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用 。另外，酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素的正常释放，从而有助平 衡血糖 。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶(125克左右)，如果实在担心血糖可以喝低糖酸奶 。
4.酸奶越酸越有营养 。不少人会有这样的疑问，既然名字叫酸奶，是不是越酸，说明其营养越好呢？酸奶的酸度来 源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关 。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度 就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好 。另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境，乳酸菌会迅 速繁殖而导致酸奶酸度增加，超出可接受范围 。这样的酸奶口感会很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康 。
5.酸奶中的增稠剂会引起“血液黏稠” 。酸奶中的增稠剂品种很多，包括果胶、琼脂、食用明胶等，它们不能被人体 消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起“血液黏稠”，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分 。增稠剂的 安全性一般来说都非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合国家相关标准 。
6.常温酸奶没啥营养 。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，常温酸奶(“灭菌型酸奶”)在经过乳酸菌发酵后，再 次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放 。从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别 。如果为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温酸奶 。如果不需要活菌，常温酸奶更有市场优势 。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和 维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说，常温酸奶是更好的选择 。同样的道理，如果肠胃 接受不了冷饮，也可以将酸奶加热后再喝 。
2、酸奶可以温热后再饮用
1、说酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌 。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低 。若只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大 。
2、不过，酸奶加温应限度和条件 。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的 。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵 。发酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高 。一般买来的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接饮用了 。可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，随加温随晃动，等手感温和了，就可以饮用 。
3、酸奶是许多人的最爱，但有一些人应该更爱!如果你正在服用抗生素，或是有某些身体不适，更应该对应的补充酸奶 。
4、牛奶中所含有的糖分大部分是乳糖，的那是由于一些人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，会造成他们身体不适，甚至会出现腹泻的情况 。这也是很多人用酸奶代替牛奶的原因 。
5、酸奶因含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题 。
【喝酸奶有哪些不该相信的传言？酸奶是否可以加热喝？】
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 每天锻炼半小时，有多少人能坚持下去？
- 男性怎样五天快速戒烟？男性戒烟有哪些食疗方法？
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？
- 冬季预防老人口腔疾病的方法有哪些？
- 怎么练腹肌最有效最快？练腹肌最快的方法
- 调理老年人失眠的方法有哪些？老年人失眠的食疗方有什么？
- 老年人春季养生要注意什么？老年人养生注意事项有哪些？